Saltimbocca alla Romana
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 50 min.
Milujeme jíst italsky a dnes jsme hledali slunce, moře a svátek. Takže přišel ke stolu Saltimbocca alla Romana.
Toto jídlo není obtížné ani při přípravě, ani při přípravě a přípravě příloh. Opravdu doporučuji pro vaření, chutná chutně.
Ingredience pro 2 osoby
- 4 malý, velmi tence poklepaný telecí řízek
- 4 plátky parmské šunky sušené na vzduchu
- 4 čerstvé listy šalvěje
- Párátko pro připoutání
- Pepř, sůl,
- bílé víno
- Máslo na smažení a na omáčku
- TK nebo čerstvá zahradní zelenina
- Pepř, sůl, muškátový oříšek a kousek másla
- Nové malé brambory, množství v závislosti na chuti k jídlu,
- čerstvý rozmarýn, nasekané
příprava
- Zeleninu zahřejte spolu s kořením a máslem v květináči, přidejte trochu vody a nechte mírně zahřát.
- Nové brambory vaříme a skořápky oloupeme asi za 20 minut.
- Jemně porazíme telecí kotlety a zakryjte je plátky parmské šunky a čerstvého šalvějového listu a připevněte na kousky párátko.
- Zahrejte kousek másla na pánvi a lehce opečte plátky na „šunkové straně“, před otočením a smažením masa osmažte pepřem a solí.
- Na dalším pánvi zahřejeme také máslo a přidáme oloupané brambory, posypeme nasekaným rozmarýnem, pepřem a solí. Pokud chcete, můžete do pánve přidat hrubě řezaný stroužek česneku. Brambory by měly mít pěknou světle hnědou kůru.
- Nyní vyjměte třísky z pánve, udržujte v teple a nahraďte omáčku pomlčkou bílého vína, přidejte malý kousek studeného másla a promíchejte rozšleháme pod vínem.
- Nyní se můžete připravit. Omáčka se přidává na telecí řízek, brambory a zelenina se přidávají chutný a pak ... dobrá chuť k jídlu!