Saltimbocca alla Romana

čas

Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 50 min.

Milujeme jíst italsky a dnes jsme hledali slunce, moře a svátek. Takže přišel ke stolu Saltimbocca alla Romana.

Toto jídlo není obtížné ani při přípravě, ani při přípravě a přípravě příloh. Opravdu doporučuji pro vaření, chutná chutně.

Ingredience pro 2 osoby

  • 4 malý, velmi tence poklepaný telecí řízek
  • 4 plátky parmské šunky sušené na vzduchu
  • 4 čerstvé listy šalvěje
  • Párátko pro připoutání
  • Pepř, sůl,
  • bílé víno
  • Máslo na smažení a na omáčku
  • TK nebo čerstvá zahradní zelenina
  • Pepř, sůl, muškátový oříšek a kousek másla
  • Nové malé brambory, množství v závislosti na chuti k jídlu,
  • čerstvý rozmarýn, nasekané

příprava

  1. Zeleninu zahřejte spolu s kořením a máslem v květináči, přidejte trochu vody a nechte mírně zahřát.
  2. Nové brambory vaříme a skořápky oloupeme asi za 20 minut.
  3. Jemně porazíme telecí kotlety a zakryjte je plátky parmské šunky a čerstvého šalvějového listu a připevněte na kousky párátko.
  4. Zahrejte kousek másla na pánvi a lehce opečte plátky na „šunkové straně“, před otočením a smažením masa osmažte pepřem a solí.
  5. Na dalším pánvi zahřejeme také máslo a přidáme oloupané brambory, posypeme nasekaným rozmarýnem, pepřem a solí. Pokud chcete, můžete do pánve přidat hrubě řezaný stroužek česneku. Brambory by měly mít pěknou světle hnědou kůru.
  6. Nyní vyjměte třísky z pánve, udržujte v teple a nahraďte omáčku pomlčkou bílého vína, přidejte malý kousek studeného másla a promíchejte rozšleháme pod vínem.
  7. Nyní se můžete připravit. Omáčka se přidává na telecí řízek, brambory a zelenina se přidávají chutný a pak ... dobrá chuť k jídlu!

Saltimbocca alla romana da "Max cucina l'Italia" | Březen 2024