Omáčky tipy

Všechny Články


Kousky v omáčce - ne se mnou!
Červen 2022

Kousky v omáčce - ne se mnou!

Na tomto tipu jsem nikdy neměl hrudky v omáčce nebo pudinku. Mouku promíchám trochou studené vody, mléka nebo vývaru ve velké kádince. Když se vše hladce promíchá, přidá se trochu studené tekutiny....

Omáčka vždy zhuštěná hrudkami? Už ne!
Červen 2022

Omáčka vždy zhuštěná hrudkami? Už ne!

Kdo to neví: tuk (margarín nebo máslo) pro holandskou omáčku nebo jiné, roztavit se v hrnci, vzít přesný čas, prach na mouku, rychle promíchat, odplynit vývarem nebo rostlinnou vodou při správné...

Vývar na omáčky a polévky
Červen 2022

Vývar na omáčky a polévky

Abych měl vždy chutný základ pro omáčky a polévky, připravil jsem při přípravě ingrediencí (pro každé jídlo) malou nádobu s vodou. Pak přichází veškerý „odpad“ ze zeleniny a masa. Samozřejmě, předtím...

Místo míchání protřepejte nebo buďte
Červen 2022

Místo míchání protřepejte nebo buďte

Když se dotknu nějaké mouky nebo škrobu, abych si připevnil omáčku nebo jiné jídlo, použiju pro to menší nádobu. Nejprve přidejte tekutinu a poté škrob, sklo se zašroubuje a poté se pouze protřepe....

Uložte sraženou holandskou omáčku
Červen 2022

Uložte sraženou holandskou omáčku

Rád používám holandskou omáčku, ale pouze ty domácí. Tu a tam se mi stane, že se omáčka srazí, když zasáhne, hlavně proto, že tekuté máslo - hopplahopp - se bere příliš rychle. Celou věc můžete...

Bechamelská omáčka je super lehká
Červen 2022

Bechamelská omáčka je super lehká

Bechamel omáčka: Upřímně, kdo nikdy nespálil roux ani neměl problémy s hrudkami? Tady je můj superlehký, neomylný recept na bešamelovou omáčku: asi 500 ml mléka 1 vejce 2-3 lžíce mouky sůl...

Majonéza - bezpečná pro salmonely z vařeného žloutku
Červen 2022

Majonéza - bezpečná pro salmonely z vařeného žloutku

Majonéza může být připravena na salmonelu bezpečnou při použití žloutku. V jednom z mých předchozích tipů byly vzneseny obavy, že při používání majonézy existuje reziduální riziko pro salmonelu. U...

Nízkotučné a lépe stravitelné pestem
Červen 2022

Nízkotučné a lépe stravitelné pestem

Tady je můj návrh na „nízkotučné“ nebo lépe stravitelné pesto: Protože nyní v létě, kde můžete vyrobit tolik, dokonce i čerstvého pesta, samozřejmě přichází problém, že si vezmete hodně oleje, což je...

Uchovávejte omáčku v termosky teplé
Červen 2022

Uchovávejte omáčku v termosky teplé

Omáčku lze udržovat v teplom termosku a servírovat. Zejména u delikátních omáček, jako je Sauce Hollandaise nebo Sauce Bernaise, není tak snadné udržovat je v teple, dokud není připraveno také zbytek...

Těstovinová omáčka připravená k jídlu bez zahřívání
Červen 2022

Těstovinová omáčka připravená k jídlu bez zahřívání

Pokud to musí jít znovu rychle, není téměř žádný čas na oplachování a těstovinová omáčka ze dne před / hotová omáčka je stále v lednici, zde je malý tip pro ohřev vhodný pro děti - bez jakékoli další...