Uložte sraženou holandskou omáčku
Rád používám holandskou omáčku, ale pouze ty domácí. Tu a tam se mi stane, že se omáčka srazí, když zasáhne, hlavně proto, že tekuté máslo - hopplahopp - se bere příliš rychle.
Celou věc můžete zachránit přidáním jedné nebo dvou kostek ledu s malými množstvími jedné nebo dvou polévkových lžic ledové vody k mši a šlehání.
Omáčka se zotavuje a vše je v pořádku! Samozřejmě to funguje pro všechny varianty holandska. (Bearnaise omáčka, Malta omáčka, Choron, atd.)
