Jednoduše vařte chřest na pánvi
Vždy, když vidím tyto úžasné chřestové vařiče s vložkou, vždy se musím usmát. U restauračních kuchyní s velkou chřestovou kartou to může mít smysl, protože za běžný rozpočet nestojí za to šetřit peníze a místo.
Špatný zvyk vaření zeleniny v tunách vody je snad minulostí. Chřest vařím „ležící“ ve větší pánvi s dobře padajícím skleněným víkem.
Je to dost šálek vody. Přidejte trochu soli, přiveďte vodu k varu a poté vařte na lehkém ohni asi 20 minut. Zbývající vývar, případně doplněný malým vývarem, pak můžete použít i pro omáčku:
Odstraňte chřest a zahřejte, přidejte dobré „pichlavé“ máslo a půl balení okamžité „bílé omáčky“ nebo podobné od A..i & Co.
