Dušená pollock s čerstvou bylinkovou omáčkou
čas
Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 45 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 30 min.
Tento recept na dušený losos s čerstvou bylinkovou omáčkou chutnal velmi chutně a mohu doporučit dušený losos opravdu dobré svědomí, každý k vaření.
V sobotu je vždy rybí den, protože pak můj rybář s čerstvými nabídkami na týdenním trhu. Má velmi široký výběr nejrůznějších druhů ryb a mořských plodů a někdy nevíte, co si vzít z chutných věcí domů.
Pro mě dnes to byl losos, který tentokrát místo smažených, jsem dušil ve víně a pak přišel ke stolu s lehkou omáčkou, která byla smíchána s mnoha čerstvými bylinkami.
Ingredience pro 2 osoby
- 500 až 600 g čerstvého polloku
- 200 ml bílého vína
- 1 citron (vymačkaný)
- Voda - volitelně rybí vývar - pro naplnění vývaru
- Laurel listy, bobule jalovce
- sůl
- trochu citronové šťávy
- 1 špetka cukru
Ingredience pro omáčku:
- trochu másla nebo margarínu
- 3 polévkové lžíce mouky
- 100 ml smetany nebo kávového mléka
- něco z rybího vývaru
- Pepř, sůl, malý muškátový oříšek
- 1 lžička ostré, hrubé hořčice Dijon
- 1 špetka cukru
- trochu citronové šťávy
- hojné čerstvé bylinky jako hladká petrželka
- Pažitka, kopr, všechno jemně nasekané
Pro salátový dresing:
- 200 ml řecký jogurt přírodní
- nějaké kávové mléko nebo smetana
- Pepř, sůl, trochu cukru
- splash citronu
- 1 malá stroužka česneku
- Nakrájejte cibuli na tenké kroužky
- hodně čerstvého nasekaného kopru
Další ingredience / přílohy:
- 1 okurka
- Brambory po chuti k jídlu pro 2 osoby jako vařené brambory
příprava
- Nejprve připravím rybí vývar s bílým vínem, vodou nebo rybí zásobou, aby se naplnil, aby byla ryba zakládána později při umístění v pivovaru. Do vývaru se přidávají také listy vavřínu, bobule jalovce, hrubě nakrájená cibule a sůl, jakož i šťáva z citronu. To se potom intenzivně vaří a udržuje se na nízké teplotě.
- Mezitím připravuji omáčku: Nejprve jsem rozbila čerstvé bylinky a odložila je stranou. Máslo / margarín je nyní rozpuštěno v kastrolu, mouka se vmíchá a doplní smetanovým nebo kávovým mlékem, jakož i částím vývaru. Nyní je okořeněna pepřem, solí, špetkou muškátového oříšku a trochou citronové šťávy, navíc k lžičce ostré, jako je hrubá dijonská hořčice, je přidáno maximum potaženého TL cukru a nakonec nasekané bylinky. Nyní by omáčka již neměla vařit, jen ji udržujte v teple.
- Brambory jsem samozřejmě už loupal, oblékl a solil. Okurka je také oloupaná a nakrájená na plátky.
- přibližně 15 minut před dokončením ostatních vedlejších jídel / ingrediencí nasypám nasekaný losos v horkém rybím vývaru a nechám ho sloužit i táhnout. Ryby by neměly vařit, protože pak jsou suché a velmi rychle se zlomí.
- Salátový dresing připravuji ze 200 ml řeckého přírodního jogurtu, jemně s trochou smetany nebo kávového mléka, trochou cukru, soli, papriky, trochu citronové šťávy a velmi malého nakrájeného stroužku česneku a čerstvého nakrájeného kopru.
- Když byla ryba dokonce vytažena, může být připravena a snězena.
Přeji vám všem dobrou chuť k jídlu!
