Silný toustový chléb
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Doba odpočinku: 7 hodin
Celková doba přípravy: 7 hodin 50 minut
Protože obvyklý toustový chléb chutná příliš nevýrazně a není to ani výživově doporučitelné, vypracoval jsem svůj vlastní recept. Zdůraznit to předem: Nejedná se o nadýchaný toast, ale o trochu pevnější a značný chléb, který lze dobře opékat.
přísady
- 400 g pšeničné mouky 1050
- 100 g žitné mouky 1150
- 40 g ovesné vločky, masité
- 40 g lněného semene, drcené
- 40 g slunečnicových semen
- 40 g dýňových semen (kdo chce)
- 15 g cukru
- 12 g soli
- 1 ks suchých kvasnic
- 3 polévkové lžíce řepkového oleje
- 200 g jogurtu, pokojová teplota
- 210 ml vody, vlažné
příprava
- Smíchejte ingredience 1 až 10 a poté hnětte směsí 11. a 12. na těsto.
- Beru ruční mixér s háčkem na těsto. Těsto se intenzivně pracuje po dobu asi 10 minut, až se uvolní z okraje mísy. Měl by být středně tvrdý. Pokud se vám konzistence nelíbí, přidejte trochu vody nebo možná pšeničné mouky.
- Chcete-li zabránit vyschnutí, zakryjte misku víkem nebo deskou a nechte těsto při pokojové teplotě po dobu 6 hodin, přibližně zdvojnásobte objem.
- Poté na pomoučeném pracovním povrchu připravte podlouhlý chléb, který musí jít do plechovky s mazacím boxem (26 cm) v peci předehřáté na 50 ° C, dokud se objem znovu neznásobí. Neměli byste to nechat jít dál, jinak se změní ve směru „načechraný“? a může být řezán těžší.
- Pečení: 35 - 40 minut v peci předehřáté na 50 ° C na spodní kolejnici při 200 ° C / horní a spodní teplo.
- Chléb se peče skrz, pokud při klepání na spodní stranu zní dutý (dříve uvolněný z formy). Pokud máte pocit, že to není úplně hotové, vložte jej na několik minut do horké trouby.
