Plněná vepřová panenka z fritovací trubice

čas

Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 2 hodiny 30 minut

Milujeme vydatné jídlo a rádi jíme maso, takže dnes jsem si opět smažil kořeněné plněné vepřové panenky ve zkumavce.

přísady

  • 1 kg vepřového masa z jednoho kusu
  • 200 g plátky slaniny
  • 2-3 cibule
  • Sůl, pepř, 1 šálek lžičky papriky růžová
  • spousta paprik
  • 2-3 polévkové lžíce nasekané nebo sušené petrželky
  • 1 polévková lžíce oleje
  • pražení taška

příprava

  1. Nejprve připravím náplň: jemně nakrájenou cibuli a slaninu. Slaninu v oleji mírně přelijeme, přidáme cibuli a smažíme, dokud nebude sklovitá, nedovolte, aby se vybírala žádná barva. Potom vyjměte z talíře a petrželky, trochou papriky (potažené cukrem) a spousty papriky (2-3 polévkové lžíce), zamíchejte a nechte vychladnout.
  2. Maso rozmrazím (šlachy, stříbrná kůže, případně odstraním tuk) a nakrájím na sáček. To funguje nejlépe s dlouhým, ostrým nožem. Jednoduše provrtejte uprostřed a pak opatrně vysuňte výsledný otvor na obou stranách. Opatrně, neřežte úplně.
  3. Z lehce kořeněného masa (opatrně, v náplni je již hodně soli přes slaninu) pepř trochu a důkladně otřete paprikou (ušlechtilá sladká).
  4. Chlazenou náplň naplňte do otvoru. Funguje to velmi dobře se lžičkou, v případě potřeby trochu prsty.
  5. Nechte vsáknout v lednici alespoň 1 hodinu (lépe přes noc).
  6. Přidejte maso se 2 až 3 polévkovými lžičkami vody do zkumavky, dobře ho na obou stranách dobře uzavřete a na horní straně nakrájejte nůžkami malé štěrbiny, aby mohla unikat přebytečná pára.
  7. Vařte při 180 ° v předehřáté troubě asi 1 hodinu.
  8. Vyjměte maso z pečicí zkumavky a pečlivě nakrájejte, aby výplň příliš neklesla. Sbírejte dobře poraženou omáčku a podávejte.

Rádi jíme bramborový salát nebo smažené brambory.

Konec plýtvání - Co uvařil Martin Škoda Leoši Marešovi? | Červen 2022