Plněná vepřová panenka z fritovací trubice
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 2 hodiny 30 minut
Milujeme vydatné jídlo a rádi jíme maso, takže dnes jsem si opět smažil kořeněné plněné vepřové panenky ve zkumavce.
přísady
- 1 kg vepřového masa z jednoho kusu
- 200 g plátky slaniny
- 2-3 cibule
- Sůl, pepř, 1 šálek lžičky papriky růžová
- spousta paprik
- 2-3 polévkové lžíce nasekané nebo sušené petrželky
- 1 polévková lžíce oleje
- pražení taška
příprava
- Nejprve připravím náplň: jemně nakrájenou cibuli a slaninu. Slaninu v oleji mírně přelijeme, přidáme cibuli a smažíme, dokud nebude sklovitá, nedovolte, aby se vybírala žádná barva. Potom vyjměte z talíře a petrželky, trochou papriky (potažené cukrem) a spousty papriky (2-3 polévkové lžíce), zamíchejte a nechte vychladnout.
- Maso rozmrazím (šlachy, stříbrná kůže, případně odstraním tuk) a nakrájím na sáček. To funguje nejlépe s dlouhým, ostrým nožem. Jednoduše provrtejte uprostřed a pak opatrně vysuňte výsledný otvor na obou stranách. Opatrně, neřežte úplně.
- Z lehce kořeněného masa (opatrně, v náplni je již hodně soli přes slaninu) pepř trochu a důkladně otřete paprikou (ušlechtilá sladká).
- Chlazenou náplň naplňte do otvoru. Funguje to velmi dobře se lžičkou, v případě potřeby trochu prsty.
- Nechte vsáknout v lednici alespoň 1 hodinu (lépe přes noc).
- Přidejte maso se 2 až 3 polévkovými lžičkami vody do zkumavky, dobře ho na obou stranách dobře uzavřete a na horní straně nakrájejte nůžkami malé štěrbiny, aby mohla unikat přebytečná pára.
- Vařte při 180 ° v předehřáté troubě asi 1 hodinu.
- Vyjměte maso z pečicí zkumavky a pečlivě nakrájejte, aby výplň příliš neklesla. Sbírejte dobře poraženou omáčku a podávejte.
Rádi jíme bramborový salát nebo smažené brambory.