Szegedianské zelí
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 50 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 10 min.
Protože jsem nenašel téměř podobný recept na FM, rád bych doporučil toto jídlo nebo recept. Je to vydatné a kořeněné jídlo, které je obzvláště pro „ráno po“, po vlhké oslavě? je vhodný, chutná dobře a je také relativně levný.
přísady
- 1 kg vepřového plece (pokud chcete a snášíte zdraví, nejlépe s kůží)
- 15 dag / 150 g uzené slaniny nakrájené na malé kostky
- 1 velká cibule nakrájená na tenké proužky
- 3 stroužky česneku jemně nasekané
- 1 lžička kmínu
- 1 haldy EL papriky ušlechtilé sladké (skutečná maďarská paprika by byla výhodná)
- 1 středně velký bobkový list
- 1 špetka sušených feferonek (také čerstvá je v pořádku). Zde si musíte dávkovat sami, jak horké se vám to líbí nebo tolerovat, a pokud zvláště děti jedí
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 5 bobule jalovce
- 1 paprika nakrájená na proužky
- 4 velké, moučné brambory (syrové, loupané)
- 1/2 L vody, nebo pokud máte náhodou hovězí polévku
- 1 velká lžíce zakysané smetany na misku
- Sůl a cukr podle chuti (jídlo by mělo chutnat sladkokyselo)
- 1 kg zelí (dávám přednost Biosauerkrautu "ano, samozřejmě", ale nevím, jestli je to v REWE v Německu (u nás "Merkur" a patří do řetězce REWE). Je nabízen v žíně, to je velmi mírné ale stále dost kyselé Kysané zelí v konzervách pro nás jsou stejně neznámé, a pokud jsou příliš kyselé, vypláchněte je studenou vodou. Jídlo by mělo být trochu kyselé, ale ne příliš kyselé.
příprava
- Lehce hnědou slaninu, česnek a cibuli přidejte olej.
- Přidejte maso a krátce pečte.
- Přidejte papriku, rajčatovou pastu, bobkový list, bobule jalovce, kmín, feferonky a také na krátkou dobu pečte.
- Přidejte vodu nebo polévku, trochu osolte a přiveďte k varu, mírně vařte s víčkem hrnce asi 15 minut. Maso nesmí být příliš měkké, protože se musí později vařit s kysaným zelím! Jinak by se rozpadl, než bylina bude měkká.
- Asi po 15 minutách (tuto informaci nenávidím, ale je to opravdu na masu), zelí, které by mělo, pokud jsou dlouhé kousky / nitě, mělo být 2-3 krát řezané, přičemž se přidají i brambory.
- Celá miska by nyní měla být vařena dalších 30-40 minut. Musíte vyzkoušet po 30 minutách, pokud bylina a maso jsou měkké. Protože asi 10 minut před koncem vaření by měla být přidána paprika, protože by měla zůstat relativně svěží.
- Pro smetanovou omáčku, která je pro Szegedovo zelí nezbytná, smíchejte mouku s 1/4 l vody, nalijte ji do hrnce, krátce vařte a jemně vařte asi 5 minut, dokud se nezměkne lehce krémově , Nakonec sezónu s cukrem a solí.
- Při podávání přichází uprostřed jídla velká polévková lžíce zakysané smetany.
Brambory v jídle svážou omáčku, ale ne dost. Ale jsou také dobrým příkrmem. Skutečnou přílohou je křupavý Semmerln.
Doufám, že jsem nebyl příliš zdlouhavý se svým receptem, ale je to hlavně pro mladé maminky, které mohou / měly by chtít vědět, proč a proč hledat různé věci.
