Nabídka králičí páteře v rozmarýnové omáčce z červeného vína
Včera tam byly chutné králičí záda. Králíky vařím relativně zřídka, před lety jsem také měl ten, který byl při pražení těžší a těžší. Včera to bylo perfektní, choval jsem se k tomu jako vepřová panenka, fungovalo to skvěle.
Potřebujete 2 osoby
1 králík zpět se dvěma filety, s velkou chutí také 2
Máslo a olej
červené víno, které také pijete na večeři, 1 sklenka
2 stroužky česneku
1 velká cibule
1 bobkový list
1 banda čerstvého rozmarýnu
1 malý nočník crème fraîche
Sůl a pepř
2 hodiny před přípravou jsem do rozbalovacího sáčku vložil rozmarýn, nakrájenou cibuli, bobkový list, 1 šálek olivového oleje, sůl, pepř, stroužky česneku a zadní stranu králíka (na zmrazení). Čím menší je taška, tím lépe pokrývá kořeněný olej maso.
Poté nechte pánev zahřát, vyjměte maso z oleje a opečte. Nyní jsou záda umístěna v ohnivzdorné formě. Z vaku sáčíte Knofi, cibuli, vavřín a rozmarýn a všechno dáte do pánve. Vařte 2 minuty v malém másle. Sklenice červeného vína se vmíchá, přichází crème fraîche, promíchá se a lehce vaří. Sůl a pepř trochu víc.
Tato omáčka se nalije na zadní stranu králíka, pokryje hliníkovou fólií a vaří se v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu přibližně 45 minut. Podívejte se na to po 30 minutách, někdy to stačí. Přitiskněte prst na maso, pokud to vypadá jako palcová koule, pak je sudá.
Měli jsme verzi kastrolku s chlebem a zeleninou, kterou najdete na TheFruitAndFlowerBeals. Pouze bez vepřového masa uvedeného v receptu.
