Trochu odlišná hovězí roláda
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Celková doba přípravy: 1 hodina 20 min.
Uzená slanina, mimo jiné, dává tradiční recept roulade jeho typickou chuť. Můj manžel miluje rolády, ale nemá rád tučné maso. Nelíbí se mi hovězí filé plněné Mettem a přišel jsem s myšlenkou, že je naplníme Mettwurstem (stále dost tlustý, ale Mettwursta má rád).
Také jsem experimentoval s Wildfondem, abych vykouzlil jinou chuť pro rolády.
Protože se domnívám, že jsem uspěl, rád se o recept podělím:
přísady
- 4 hovězí roláda
- 4 Mettwursts
- 2 okurky
- 2 cibule nebo šalotka
- Hořčice, křen, sůl, pepř
- 1 sklenka divočáka
- 2 mrkve, 1 celer, 3 jarní cibulky nebo dokonce pór
- přečištěné máslo
příprava
- Za prvé, rolády jsou umyté, máčané v suchu a potažené hořčicí a trochou křenu (dokonce jsem přidával střídmě z vlastní kořeněné intenzivní česnekové bylinkové pasty, kterou jsem zde před časem dal jako tip //www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste k odležet a smažit-a41374 /)
- Nyní je roláda posypaná pepřem a trochou soli, naplněná rozpůleným uzeným Mettwurstchenem, cibulkou a plátky okurky a stočená k úzkému konci.
- Vyjasněné máslo zahřejte na pánvi a z obou stran smažte rolády.
- Pokud pečíte roládu nejprve na švu, nepotřebujete roládové jehly. Pokud však má hodně „vnitřního života“, dávám přednost jehličím. Neruší se a jsou rychle odstraněny.
- Po opálení vařte pažbu s trochou vody (na množství) a postupně nalijte na rolády. (Velmi důležité pro choulostivé rolády: Nikdy nedeglazujte studenou vodou ani ji nenaplňujte!)
- Na oddělené pánvi nakládejte kostky mrkve, plátky pórku nebo jarní cibulky a kousek celeru. To později dává omáčce ještě více chuti.
- Je důležité, abyste příliš slaní, protože Mettwurst i Wildfond jsou velmi intenzivní.
Kromě tip
- Jakmile je omáčka příliš slaná, pomáhá vařit syrové brambory nebo přidávat rajčatové pyré (ne rajčatová pasta!).
- Kroužky by se nyní měly v malém měřítku vařit ve fondu / sudu - očekává se jedna hodina, takže jsou máslové. Mezi tím, vždy dávejte zadní přes rolády.
- Pokud jsou vařené rolády, vyjměte je z pánve / pánve a odložte stranou.
- Pečenou zeleninu přidejte do omáčky a brouste ji ručním míchadlem na smetanovou omáčku.
- K rolkám chutnáme knedlíky a červené zelí velmi dobře - protože zůstanu „klasický“.
