Tradiční damson později
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Doba odpočinku: 15 min.
Celková doba přípravy: 1 hodina 35 minut
Tady je recept od mé babičky. Vařím švestky většinou po tomto skvělém receptu a získám velmi aromatický „švestka“. Latwerge je také známý pod názvem Leckschmiere.
Ovoce obvykle pocházelo ze sousedství a ženy ho připravovaly v měděné konvici v prádelně nebo na dřevěném ohni v zahradě. I v takovém množství, že celá vesnice unikla až do příští sezóny. Za starých časů byl pozdější hrnec držen v kameninových nádobách, ale dnes beru šroubové nádoby. Vzhledem k tomu, že ovoce klesá velmi silně a fruktóza je silně koncentrovaná, nepotřebujete k přípravě a konzervaci další cukr. Pokud chcete přidat cukr, měli byste vzít 10% množství švestky.
Pro babiččin recept potřebujete:
- 1000 g švestek
- 1 1/2 čajové lžičky perníkového koření
- 1 skořice
- 1 špetka anýzu, broušená
- a, v závislosti na vaší chuti, 100 g cukru
- čisté sklenice se šroubovacím uzávěrem / sklenicemi
- velký hrnec z litiny
příprava
Švestky se umyjí a postaví do hrnce spolu se skořicí. Po dobu 10 minut se nádoba zakryje víkem, poté se vyjme a nepoužije! Švestky se NESMÍ míchat, jinak muze spálí / přilne. Při středním žáru musí Mus nyní zhoustnout. To může trvat ...
Každý, kdo má troubu v provozu, může také připravit talíř v troubě. Trvá asi 1 hodinu (v závislosti na obsahu vody v ovoci) při 180 ° C. Když je kaše velmi tmavá a ztuhlá, kamna / trouba se vypne a přidá se koření - nechte 10 minut táhnout. Nyní vyjměte tyčinku skořice a nyní můžete mísu promíchat a okamžitě vložit čisté a suché sklenice se šroubovacím uzávěrem. Nyní otočte brýle vzhůru nohama po dobu 5 minut a kulinářské potěšení je připraveno.
Vzhledem k tomu, že tento mušt je velmi zahuštěný a cukr z ovoce je takto koncentrovaný, nepřidávám žádný cukr. Pokud to není dost sladké, můžete samozřejmě přidat cukr, ale pouze krátce před koncem doby vaření. Je to opravdu vynikající záležitost!
