U vitamínu C jablka nezhnědnou
Protože jsme rádi jedli jablka pro televizní večer, rozřezal jsem je na kousky a kousl jádro. V misce s vodou rozpustím šumivou tabletu vitamínu C nebo 1 čajovou lžičku prášku vitamínu C.
Vložte kousky jablka do vody na asi 2-3 minuty a vypusťte sítko. Pak vložte kousky do mísy a vypadají chutný po dlouhou dobu a jablko nezbarví.
Hnědé zbarvení souvisí s oxidací (ale nikoli ze železa, jak se často myslelo), ale s chinony a fenoly. Vitamin C je antioxidant, tzn. Zabraňuje oxidaci a tím i zhnědnutí ovoce.
