Geheirade se slaninovou omáčkou - sarland gudd gess ;-)
Geheirade je národní jídlo Sárska a skládá se z brambor, knedlíků (nebo Mehlkneppcher) a slaninové omáčky.
To je opravdu levné a chutné jídlo. Skutečné domácí vaření, i když špatná kalorická bomba (alespoň omáčka). S trochou praxe je celá věc připravena velmi rychle.
Vezměte (pro 4 hladové):
- 750 g brambor
- 500 g mouky
- 250 ml vody
- 1 vejce
- 400 ml krému
- 250 g hovězího trhaného nebo slaniny
- Pepř, sůl, muškátový oříšek, vývar
Nejprve připravte těsto na knedlíky: zpracovejte mouku, vejce, vodu a úhledně pepř, sůl a muškátový oříšek na lepkavé, viskózní těsto.
Oloupejte brambory, rozdělte je a vložte je jako vařené brambory. Přiveďte slanou vodu k varu ve velkém hrnci.
S polévkovou lžičkou těsta po částech ve vodě počkejte, až se znovu objeví, poté vařte 2 minuty a nakonec je odstraňte.
To je ta nejtěžší část a já to vždycky dělám.
- Používám střídavě dvě polévkové lžíce, které se po ponoření do vroucí vody umístí do misky studené vody (těsto okamžitě vytéká z horké lžíce).
- Nerozebírejte lžíce příliš, nemělo by se těsto přes okraj lžíce dostat z žádného těsta.
- Při nalévání těsta do lžíce těsta na lžíci z lžíce si knedlíky zachovají svůj tvar.
- Vařím pouze 5–6 knedlíků a hotové udržuji v teple (například v řadě nad parou brambor).
Slaninová omáčka je celkem jednoduchá: nakrájenou slaninu, restovanou omáčku a zmrzlinu smetanou. Dochuťte okamžitým vývarem a pepřem (nikdy nepřidávejte sůl) a nechte ho zhoustnout. Hotovo.
Celek je nastaven, např. ve velkém hrnci: smíchejte brambory a knedlíky, nalijte na ně slaninovou omáčku.
To zahrnuje Maggi a určitě lehký salát!
