Domácí křenová omáčka s knedlíkem nebo Tafelspitzem
Tato domácí horká křenová omáčka má skutečně úhlednou „páru“ a chutná jen velmi chutně k vařeným hovězím nebo masovým kuličkám (recept viz níže).
přísady
- 1 hůl křenu
- 100 g másla
- 100 g mouky
- 1/2 l mléka
- 1/2 l masového nebo zeleninového vývaru
- cukr
- možná sladká smetana
příprava
Oloupejte tedy křen
AŤ třete prut strouhankou rukou (a spoustou slz * g *) v nejlepší možné strouhance
OR (pokud je k dispozici zařízení): nakrájejte na menší kousky a jemně nasekejte / rozemelte vhodným kuchyňským robotem.
Máslo zahřejte v mírném hrnci a nechte ho zpěnit, ale ne hnědé. Mouku postupně rozšlehejte do másla šlehačkou, dokud nezačne tvořit hrudky. Douse s masem nebo zeleninou zásob za míchání.
Pak přidejte mléko, dobrou špetku cukru a nastrouhaného křenu a dobře promíchejte se šlehačkou. Vařte při mírném až nízkém žáru asi 15 minut za stálého míchání.
Je-li to nutné, můžete upravit konzistenci / konzistenci omáčky se smetanou (nebo mlékem) a / nebo míchací tyčí podle libosti.
Množství v každém případě stačí pro 4-6 osob, zbytky mohou snadno zamrznout.
A tady je recept na masové kuličky / masové kuličky
- 2,5 l masového nebo zeleninového vývaru
- 750 g míchaného mletého masa
- 2-3 zastaralé role (v závislosti na velikosti)
- 2-3 vejce (v závislosti na velikosti)
- strouhaná houska
- 1 lžička soli
- pepř
- 1 banda čerstvé petrželky
příprava
Maso nebo zeleninový vývar zahřejte (krátce vařte a nechte jej vařit). Při namáčení rohlíky pak velmi dobře a jemně nasekejte.
Nakrájejte petrželku jemně a promíchejte s mletým masem a všemi ostatními přísadami na hladké, spíše pevné těsto (případně přidejte strouhanku).
Od té doby malé knedlíky (dle vašeho uvážení, velikost zhruba mezi golfovým a tenisovým míčem) a ve varu (nemusí vařit!) Vývar a na nízkém žáru s víkem po dobu asi 20-25 minut dokonce nechat.
Hotové masové kuličky nalijte do teplé křenové omáčky a nechte je krátce projít, podávejte s vařenými bramborami nebo širokými máslovými nudlemi (a pokud je to příliš horké, jako „Protijed“ a kousek brusinek) - dobrá chuť k jídlu :-)
