Dezert: Krokantvla - mandlový krémový krém
Tady je starý recept, Krokantvla - mandlový křehký krém, od mé nizozemské babičky. Existují dezerty, dělám to jen tehdy, když pozvu větší stolní kolo. Pro méně lidí je úsilí opravdu příliš intenzivní.
150 g cukru
3 lžíce mandlové lupínky
4 polévkové lžíce vody
2 polévkové lžíce másla
6 ks. Vejce
600 ml mléka
1 láhev (lahve) šlehačky
1 - 2 polévkové lžíce vanilkového cukru
Příprava krémového mandlového krému Krokantvla:
Kartáč 8 malých keramických misek s máslem.
Mandle lehce pečte v suchém hrnci a vyplňte formy. Karamelizujte cukr v teplé pánvi, odplyněte vodou a nalijte na mandle. - Prosím, neberte si teflonovou pánev, jen by to bolelo. Nerezová ocel je v tomto případě mnohem lepší.
Pak smíchejte vejce, více cukru, vanilkovou příchuť, mléko. Napněte sítem, aby se odstranily tuhé vaječné přísady. (tzv. krupobití) Rozložte rovnoměrně do forem a vložte je do poloviční výšky naplněné horkou vodou odkapávací pánev, zatlačte do pekáče.
Doba vaření cca 70 minut (jako u krémového katalánu). Krém je připraven, když je viditelný řez nožem (Garprobe). Nechte vychladnout a nechejte alespoň půl dne, aby se karamelový cukr rozpustil z formy.
Chcete-li sloužit, jemně buďte na dezertní talíře z formy a obklopte šlehačkou.
Každý, kdo chce, může dát kousek sušenky. - V Grootmoeder (babička) byl tento dezert také na konferenčním stolku.
