Dochutíme slanou solí
Bez soli mnoho jídel chutná nevýrazně a laxně. A od mého tipu „sůl - bílé zlato - kolik soli je zdravé?“ vzít i nezdravé. Příliš mnoho soli.
Každý, kdo ví, jak najít příznivou kombinaci některých přísad nebo zaokrouhlit pokrmy pikantními přísadami nebo kontrolovat přípravek tak, aby produkoval dostatek chutí, se dokáže obejít bez podstatného množství stolní soli.
Příklady a tipy
V směsích mrkev-celer-jablko-syrové z. Například sladkost mrkve s hořkou kořenitostí celeru a mírná kyselost jablka. Sekaný petržel, kopr nebo pažitka a trochu salátového oleje, majonéza nebo zakysaná smetana tento salát harmonicky doplňují.
U polévek v másle nebo margarínu snižují sůl dušená strouhaná kořenová zelenina a pórek v kombinaci s petrželkou a pikantní. Bez napařování se však koření nedosáhne.
Hnědé omáčky získané zhruba nakrájenou cibulkou, mrkví, celerem, chlebovou krustou, slaninovou kůží, rajčaty, bobkovým listem a drceným pepřem, základní koření, které se může lišit v závislosti na popularitě borůvek, nějakého červeného vína, paprik, paprik nebo kari.
Navíc je kari často kombinováno s kořením.
Sauerbraten lze zaokrouhlit džemem nebo kompótem šťávy ze švestek a pepřová omáčka dostane poslední píšťalku s trochou malinového ducha.
Velmi důležité pro koření s nízkým obsahem soli, čerstvé nebo sušené domácí koření, jako je kopr, petržel, pažitka, zahradní Řeřicha, celer, brutnák, Lovage, rozmarýn, šalvěj a majoránka, pikantní, kmín, koprová semínka, tymián, bazalka, koriandr, hořčičná semínka a bobule jalovce.
Navíc, dobré ingredience jsou ze své podstaty chutné. Nemusíte se okořenit solí. Zpracovaná jídla, jako jsou hotová jídla z mrazničky, obsahují hodně soli, aby zakryly nevýraznou chuť základních ingrediencí. Buďte také opatrní při použití hotových směsí koření - ty často obsahují velmi vysoký obsah soli.
Protože často nemůžete hodnotit a můžete ochutnat, kolik soli jídlo obsahuje, uvádíme několik příkladů na obrázcích pro „solné bomby“, které sestavil odborník na výživu „Apotheken Umschau“.
