Husí nebo kachní sádlo
Co dělat, když vánoční pečeně přetéká smaženým tukem? Zahodit?
Nooooooo ... neděláte to. Vyděláte z toho vynikající sádlo z drůbeže.
Jen jak? Moje Omma to stále věděla. Já taky. A nedělám si z toho žádné tajemství.
Jak se máš? Velmi jednoduché.
Jakmile se tedy tuk z pražírny a sběrače odloží stranou. Musíte vědět, že husí nebo kachní tuk je téměř vždy tekutý, i když je v lednici. Mimochodem - okamžitě v lednici, když se trochu ochladila. Nechceme, aby pečený fond zůstal ve sádle - pak se to rychle zlobí.
Takže, a tady je to odkud pochází: Pokud to chcete udělat autenticky, můžete získat motýly od řezníka, kterému důvěřujete. To není nic jiného než bláznivá slanina. Přichází v pánvi a je POMALU vynechán. Množství tuku by se mělo spočítat tak, aby následně konzumovalo asi polovinu poloviny mezi vepřovým a drůbežím tukem.
Pokud chcete být pohodlnější, kupte čisté sádlo (např. Od Laru).
Ale opět na Flomena. Pokud je to veselý, Flomen křupavý hnědý, pak některé Flomen znovu vyjmete, jinak je to příliš. Potom kousky cibule přicházejí do tuku. Pečte, dokud nejsou pěkně hnědé. Pak ano, pak přichází „svatba“. Drůbeží sádlo přichází do vepřového masa. Na tom musí být sůl, pepř a majoránka. Nechte to trochu mírně vařit, poté jej trochu vychladněte a nalijte do sklenic nebo kelímků. Pokud je zima, jezte v lednici.
A pak na čerstvý hnědý chléb z pekárny, kromě ne kyselé okurky ... prostě chutné ...
