Připravte si polévku z husích kostí
Festival je u konce a, jako každý rok, na Štědrý den byla tradičně husí.
Po konzumaci cudgelů s pochoutkou samozřejmě zůstalo na první dovolenou ještě spousty a stejně jako v posledních několika letech jsem si nasadil rukavice na jedno použití a uvolnil velké kousky masa z kostry. Toto maso je zmrazené, protože po 2 dnech pečené husy něco přispívá k rozmanitosti postavy. Na kostech zbývá tolik masa, že se vyplatí z něj připravit vývar:
příprava
- Také přidávám křídla / špičky křídel a droby do kostry husí a vše vařím ve velkém množství vody na nízkém plameni asi 4-5 hodin.
- Dochutíme solí a pepřem, 2-3 bobkovými listy, pórem a případně trochou tekutiny z pekáče (omáčka, bez husího tuku!). Vzhledem k tomu, že připravuji husí s Niedergarmethode, je vždy dost husího masa na ochucení.
- Na konci doby vaření jsem z polévky odstranil všechny kosti a po vychladnutí rozpustil zbývající maso. Ale většina masa se již od kosti oddělila sama.
- Pokud chcete, přidejte trochu další zeleniny, pořád jsem nechal zbytky růžičkových klíčků, mrkve a půl hrnce petrželky.
Vývar je docela mastný, tuk lze v případě potřeby odstranit kouskem domácí rolky, která se vloží na polévku. Pokud dáte kostky ledu do látky, váže tuk ještě rychleji. Také po úplném ochlazení můžete bílou vrstvu tuku odstranit jako celek jednoduše zvednutím. Za málo peněz existují také mísy, které odmašťují omáčky. Pro velký hrnec polévky jsou však nevhodné, protože kapacita je poměrně nízká.
Tuto polévku zmrazím po částech, a pokud je to nutné, používá se, protože je to kuřecí polévka v žádném případě, je chutnější a určitě velmi užitečná při nachlazení.
Mnoho žen v domácnosti to zvládne s prázdnou drůbeží; Náhodou jsem to našel sám, ale teprve před několika lety a určitě existuje mnoho lidí, kteří po svátku všechno zahodí.
Je důležité zmínit, že stále zjišťuji, že kosti neohlodáváme. Teď by to nebyl velký hygienický problém, protože polévka se dlouho vaří, ale nelíbí se mi to.
