kdoule jam
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Celková doba přípravy: 40 min.
Když jsem nedávno dostal košík jablkových kdoulí od pěkných sousedů, byl jsem z toho velmi šťastný. Kolik výborných věcí z toho může být připraveno: Například džem, želé, likér, koňak, dort, koláč nebo pečené kdoule s Quarkcremefüllung.
Nejprve jsem udělal jam z následujících ingrediencí. Z 1,5 kg kdoule, 1 l vody, trochu citronové šťávy, 500 g želé cukru (3: 1) a trochu calvados (nebo rumu je jistě možné) bylo 6 normálních džbánů (450 g) lahodné kdoulové marmelády.
Příprava je jednoduchá
- Kdoule kdoule musí být nejprve očištěny teplou vodou, nejlépe kartáčem.
- Potom jsem ubrousky rozložil, vyjmul jádro a rozřezal ubrousky na malé kostky, posypal jsem trochou citronové šťávy a vařil jsem v tlakovém hrnci po dobu 10 až 15 minut s velkým množstvím 1 litru vody.
- Potom jsem nalil (a udržel) asi polovinu kapaliny, přidal želírující cukr a všechno rozemelel v mixéru.
- Vařte znovu dřevěnou lžící podle pokynů na obalu a pokračujte ve varu po dobu 3 minut za stálého míchání při vysoké teplotě.
- Nakonec jsem si krátce promíchal sklenici Calvadosu, horká hmota se okamžitě naplnila čistými, horkými opláchnutými sklenicemi a utěsnila šroubovými víčky.
Další tip
Ze sebrané šťávy jsem pak připravil kdoule želé.
