Omáčka na chřest a la hollandaise
Nízkokalorická varianta skutečné HollandaiseMoje matka ji takto vytvořila. Myslím, že je to chutné, snadné se připravit a dát do hrnce.
Omáčka na chřest:
přísady
- 40 g másla
- 40 g mouky
- 1 žloutek nebo 2 žloutky, jak se vám líbí
- asi 50 - 100 g kousků másla
- Citronová šťáva podle chuti
- trochu pepře z mlýna
- asi 400 cm3 vody na vaření chřestu (vařím chřest ležící v malé vodě na pánvi s víkem, trochou soli, trochou cukru, špetkou vegetariánského vývaru a lžičkou másla, ledovou)
příprava
- Roztavte máslo v hrnci, přidejte mouku, promíchejte se šlehačkou a restovaným masem.
- Za dalšího míchání postupně ochlazujte horkou chřestovou vodou (chřest udržujte v teple). Pokud je konzistence příliš hustá, přidejte trochu vody, protože se máslem a žloutkem trochu zesílí.
- Smíchejte žloutek v šálku s trochou vody. Vložte žloutek s kousky másla do hrnce a šlehačkou smíchejte mixérem nebo ručním mixérem.
- Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
Můžete změnit s některými smetany a / nebo žloutky. Nenechte omáčku vařit, jinak by se mohla srážet! (žloutek již není syrový kvůli horké omáčce)
Varianta: Velmi chutný také divoký česnek nebo pažitka nebo parmazán.
Podstatná je konzistence, která je výsledkem míchání.
Pečte kokos, atd. Ze zbytků bílků.
Obrázek přijde později ... Doufám, že vás tato omáčka ochutná, nižší kalorií než holandská, je to určitě a chutné než takové omáčky připravené pro tašku.
