Perfektní pizza těsto podle italské receptury
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba odpočinku: 12 hodin
Celková doba přípravy: 12 hodin 15 minut
Pizzy vyrábíme sami po mnoho let, a to jak v elektrické troubě, tak i v peci na bázi hlinky. Dnes svým tipem vysvětluji těsto, bude sledovat více tipů na rajčatovou omáčku a ingredience, jakož i na pečení pizzy.
Základem dobré pizzy je těsto s dokonalou texturou. Kromě trochu praxe, mouky Farina OO, pizzy z Itálie je také zásadní! Má dobrou přilnavost a nazývá se Tipo 00. Má vysoké procento lepku a je o něco dražší než naše pšeničná mouka.
přísady
- 1 kg mouky
- 1/2 l vody
- 200 ml panenského olivového oleje
- 2 lžičky cukru
- 1 lžička soli
- 1 ks kvasinek
příprava
Nejlepší je těsto vyrobit noc předtím, nechat jej chvíli běžet, hnětit ho a umístit do velké mísy s víkem nebo do velkého plastového sáčku. Potom se přes noc chladí. Následující den, tři hodiny před začátkem pečení, vyjměte z chladničky a hnětte, nechte to jít znovu, pak položte plechy na pečení (dost na 2 listy).
Mouku, cukr a sůl smíchejte, droždí ve vlažné vodě a přidejte do moučné směsi. Potom pomalu nalijte olivový olej do těsta. Poté, jak již bylo uvedeno, uložte těsto přes noc v lednici.
