Black Johanna - moje oblíbené ovoce jako pomazánka
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Celková doba přípravy: 40 min.
Bobule jsou zralé. V naší zahradě angrešt a červený rybíz svítí skrze nepřítomnost. Proč to nevím. Ale naše černá Johanna se nosí dobře. Dnes jsem měl zdarma (víkend taxikáře ...). A chutné plody byly pro mě příliš dobré, než abych je dal ptáčkům (prosím, nekomentujte zvířecí trápení ... * g *).
Vybral jsem a vyčistil tak dobrý kilo. Řekněme, že stonky jsou odstraněny, tříděny, umyté. Dejte to do velkého hrnce. Tři další jablka loupaná a nakrájená na malé kousky. Šťáva z citronu. A jako u každé sladké ... pár drobných drobků soli. Ale opravdu jen několik drobků.
Potom želatinizujte cukr 3: 1 ve správném množství (dávám přednost 3: 1, pak to není příliš sladké). Dav nám říká váhy. Takže na tři libry ovoce na libru želatiny cukru. Spousta chemie tam není, někdy to můžete udělat tiše. Do hrnce a na sporák vložte trochu vody. Ovoce vařím 15 - 20 minut. To stačí.
Dbejte na to, aby byl hrnec dostatečně velký, aby se jam zasekl. Jam? Ano, MARVEL! Nezasekává se. Nechci srovnávat svůj džem s tímto hořkým, anglickým materiálem z tropického ovoce, který nemá nic společného s džemem, to není nic!
Takže, zatímco jsem nadával anglo-saským úzkostlivě, můj džem se trochu pomalu ochladil. Pak věci přicházejí v přísně čistých nádobách. Zakryj to. A teď ... pryč v troubě. 130 stupňů potu a další půl hodiny potu. Pak je džem sterilizován, trvá téměř rok ... pokud trvá tak dlouho.
Ne se mnou ... ... vyzkoušejte to. Pokud to nemůžete udělat, lze to určit podle mého receptu.
