Carbonara omáčka alla maminka Lina
Zde je recept na karbonovou omáčku, který mi pak dal moji hostitelskou matku z Itálie „Mamma Lina“.
Potřebujete následující přísady:
- Sůl a pepř
- Šlehačka podle potřeby
- 1 vejce na porci
- nakrájenou vařenou šunku
- čerstvá petrželka
- máslo
- a samozřejmě těstoviny, nejlépe špagety
A takto to funguje:
Když se nudle vaří, rozpouštíte malý kousek másla, asi 30 g, na pánvi a válíme kolem hrstky vařené šunky. (U řezníka / řezníka mám vždy o něco tlustší řez - asi 5 mm - odříznutý.)
K tomu se přidá asi 200 ml šlehačky, soli a pepře. Míchejte a míchejte, dokud krémově. Těsně před tím, než jsou nudle připravené, dám panvici vejce a pokračuji v míchání. Poté nalijeme nudle a na krátkou dobu je dáme na pánev. Pak jen podávejte a zdobte čerstvou petrželkou.
S tímto množstvím omáčky obvykle dostanu 2 talíře plné špaget s karbonovou omáčkou, jednu pro mé dvě děti.
Kolik krému používáte, záleží na chuti. (Alternativně můžete krém zředit vodou nebo mlékem v poměru 150 ml krému a 50 ml vody nebo mléka, ale to se nám líbí méně.)
Naše děti to chutnají lahodně.
