Kuře s indickým kdoulovým chutney
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Celková doba přípravy: 1 hod. 15 min.
Ve srovnání s jablky a hruškami, čerstvé kdoule chutí mírně kyselé, tvrdé a svíravé. Proto většina lidí dává přednost jablkům a hruškám. Ale s vařeným kdoule můžete udělat hodně a připravit mnoho chutných jídel.
Tentokrát mám něco exoticky kořeněného - konkrétně indického kdoule chutney? rozhodl se, že se perfektně hodí kuře. Chutney pro nás Evropany docela neobvyklé. Samozřejmě, ne každému se bude líbit tato omáčka, to je věc vkusu. Ale ti, kteří mají rádi tuto příchuť, potěší soud!
Chutney je indická omáčka, kterou do Evropy přivezli během koloniální éry Angličané. Chutney obsahuje ovoce nebo zeleninu jako hlavní ingredience. Omáčka chutí opravdu pikantní s kari. Další přísady se mohou lišit podle chuti: Chutney může být kořenitá, kyselá a sladká nebo sladká a kyselá. Indická omáčka je považována za doprovod teplých a studených jídel nebo jako ponoření do chleba nebo do chleba a zeleninových tyčinek.
Podle mého receptu zkombinuji kdoulový chutney s kuřecím masem a podávám rýži jako přílohu.
přísady
- 3 kousky kuřecích prsních filé
- 2 ks. Kdoule
- 1/3 kousků feferonky (můžete přidat i jen trochu feferonky, pokud ostrost není vaše věc)
- 1 lžíce jemného kari
- 1 lžička hořčičných semen
- 0,5 t kmínu
- 1 lžička hnědého cukru
- rostlinný olej
příprava
- V prvním kroku jsem loupal a vykuchal kdoule. Pak jsem je rozřezal na velké kousky a dal je do hrnce. Pak jsem dal 1 sklenici vody do kastrolu a kdoule vařily na nízkém žáru, dokud nevytekla veškerá voda.
- Pak jsem nakrájel malou třetinu feferonky. Nasekané chilli papričky jsem zahřál spolu se všemi ostatními kořeními v suché pánvi. Takto byly vytvořeny krásné, intenzivní vůně koření.
- Potom jsem smíchaný vařený kdoule smíchal s ohřátým kořením a cukrem a rozmíchal se s ručním mixérem. Chlup kdoule byl připraven! Hotovou omáčku jsem dal do mísy se zavíracím víčkem a nechal ji chvíli odejít.
- Poté, co byla omáčka hotová, nakrájel jsem kuřecí prsní filé na středně velké kousky. Kousky kuře jsem smažil v horké pánvi s rostlinným olejem, dokud nezměněly na zlatohnědou. Při zpětném pohledu byl do masa přidán čatní. Kousky kuřecího masa byly vařeny v omáčce asi 10 minut při mírném žáru.
Hotový kdoulový chutney chutnal sladce a mírně kořeněně. Smažené kuřecí kousky, voňavá rýže a tato sladká a kořenitá omáčka byly dobrou a chutnou změnou!
