Chak-Chak
Čakak je dezert různých turkických národů. Je poměrně snadné se připravit s trochou úsilí a chutná skvěle s kávou a čajem. Pro ilustraci jsem vyfotografoval různé kroky přípravy. Pojďme:
Pro těsto:
- 200 g mouky
- 2 vejce
- 1 lžička cukru
- 1 čajová lžička vodky
- 1 malá špetka soli
Vodka je důležitá, aby se těsto během pečení chmýří.
Pro sladký dav:
- 200 g medu
- 3 lžičky cukru
- Pečené a nakrájené ořechy, mák atd. Dle přání
Požadováno také:
- Olej na smažení
- Miska s plastovým obalem
příprava
Cukr se míchá s vaječným žloutkem a poté se přidá vodka. Vejce musí být zbity ztuhlé. Položte bílky pod hmotu žloutku. Pak přidejte mouku. Těsto musí dát pevnou hrudku - to už nesmí zůstat. Těsto nyní musí odpočívat zakryté asi půl hodiny.
Potom směs dobře promíchejte a rozvařujte ji velmi řídce (srovnatelné s těstovinovým těstem ... asi 1-2 mm silné, nemělo by být ... už ne). Nyní nakrájené těsto nakrájíme na proužky široké asi 4 cm, které se pak znovu nakrájejí na kolíky široké asi 2-3 mm.
Zahřejte olej v květináči (fritéza bude fungovat pouze v případě, že je síto relativně jemně opletené, jinak můžete pečivo vyjmout pěnovou stěrkou) a pera smažte zlatavě žlutou v několika chodech. Vždy stojí u hrnce a nedělejte nic jiného, protože pečivo se vaří během několika sekund. Je také důležité otočit kolíky v oleji tak, aby byly ze všech stran zlaté žluté. Stále to můžete extrahovat na kuchyňském krepu přebytečného oleje.
Nyní vařte med spolu s cukrem a vařte, dokud není hmota zlatožlutá (buďte opatrní, protože i zde může být med rychle příliš tmavý). Med jsem vařil asi 5 minut. To by mělo stačit.
Vyrovnejte misku s ulpívajícím filmem. Ve druhé misce naplňte tyčinky vrstvu po vrstvě s medem ... Vše dobře promíchejte tak, aby med zapadal do každé špendlíky. To se musí stát relativně rychle, protože med se stává velmi tvrdým, když se ochladí. Po promíchání se hmota ve skořápce, která je potažena přilnavým filmem, znovu naplní a nechá vychladnout.
Po ochlazení lze Chak-Chak svrhnout. To lze nyní rozdělit na kousky ... ale to se relativně snadno rozbije, takže kusy nejsou ani ... takže nelze očekávat dokonalé kousky dortu. Také je relativně lepkavý a měl by se stále jíst ručně, protože pliváte na vidličku pouze více rumkrümelt. Přesto je to velmi chutné pečivo a není tak propracované, jak to čte.
Alternativně můžete místo kolíků vytvořit malé kuličky a poté je péct. Také mějte na paměti, že koule nejsou příliš velké, protože stále rostou při smažení.
