Lahodná sladká bramborová polévka s marinovanou rybí vložkou

čas

Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 35 min.
Doba odpočinku: 30 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 5 min.

Vynikající polévka ze sladkých brambor s marinovanou rybí vložkou.

přísady

  • 500 g sladké brambory oloupané a nakrájené na malé kostky
  • 300 g bílé zelí se vyčistilo a nakrájelo na malé jemné proužky
  • Oloupané 150 g mrkve a nakrájené na malé kostky
  • 150 g celerové tyčinky bylo vyčištěno a nakrájeno na malé kostky
  • 1,2 l vody
  • 1 cibule s kůží a jemně nakrájenou
  • 2 stroužky česneku s kůží a jemně nakrájené
  • ½ banda jarní cibule očištěná a jemně nakrájená (na ozdobu si vezměte trochu pórové zeleně)
  • Naskenujte 500 g filé z tresky na kosti a nakrájejte na kousky velikosti
  • 1 citronová šťáva
  • 1 červená chili vyčištěná a nakrájená na jemné prsteny (1 část prstenů pro vyzvednutí dekorace)
  • 1 bobkový list, 4 zrna koření, 3 jalovce v papírovém sáčku
  • Sůl, pepř a čerstvý muškátový oříšek podle chuti
  • 2 lžíce neutrálního oleje

příprava

  1. Ryba je marinovaná: Chilli kroužky a 1 špíz muškátového oříšku smíchejte s citronovou šťávou, smíchejte kousky ryb s marinádou a nechte stát po dobu asi 30 minut zakryté lepivým filmem.
  2. Polévka: Zahřejte olej ve velkém hrnci a smažte česnek na mírném ohni.
  3. Přidejte sladké kousky brambor a ochutnejte trochou soli a pepře z mlýna a krátce opečte 1,2 l vody.
  4. Přidejte čajový sáček s kořením a mírně vařte asi 10-12 minut.
  5. Přidejte zelí s celerem a mrkví a vařte dalších 10-12 minut.
  6. Nyní vyjměte čajový sáček a protlaďte mixérem, aby polévka byla dostatečná, aby bylo vidět ještě dost kusů zeleniny.
  7. Do polévky přidejte kousky ryb s marinádou a nechte je vařit asi 2 až 3 minuty.
  8. Pak polévku znovu ochutnejte a možná něco ochutnejte.
  9. Nyní vyplňte polévku do hlubokých talířů s chilli a pórem cibulovými kroužky a podávejte zeler posypaný zeleně.

Kaštanový krém - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu | Únor 2024