Studená polévka z Dálného východu - také pro zdravé!
Inspirovaný mops, kopal jsem ...
Tato kuřecí polévka je pro mě magická nejen díky své léčivé síle, ale také díky své dobré chuti a rozmanitosti chutí.
1 polévkové kuře, asi 1200 g - 1800 g.
ve studené vodě s
- 1/2 póru
- 1 kus celeru
- 1-2 mrkve
- 2 vavřínové listy
- 2-3 pimento zrna
- 6-8 pepřů
- 1 neloupaná cibule (pro pěknou barvu)
Nasaďte ji, nechte ji chvíli varit a pak ji jemně vařte, dokud se z kuře snadno neuvolní noha (můžete ji vyzkoušet vidličkou na maso, aniž byste kuře vytáhli).
Odložte kuře stranou, vývar přelijte sítem a případně odmaštěte.
Nyní odstraňte vývar a použijte jej na ragú nebo fricassee (protože na polévku nepotřebujete veškeré maso).
Vývar s
- jemné mrkvové proužky
- bambusové výhonky
- Lauchringen
- 1 jemně chilli (asi 10g)
- 1 strouhaný kousek čerstvého zázvoru (asi 20 g)
- 1 polévková lžíce čerstvých řezaných listů koriandru
- 1-2 stonky citronové trávy (šlehačka s masem)
Sůl znovu opékejte 15-20 minut, odstraňte citronovou trávu.
Přidejte jakékoli množství mezitím odděleného, nakrájeného kuřecího masa a vařených skleněných nudlí, množství také podle potřeby (alternativně také shirataki nebo vermicelli) a osolte přirozeně fermentovanou sójovou omáčkou.
Přivádí nemocné a zdravé lidi k potu a chutí pikantní a chutné!
