Církevní modly - starověký recept
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 90 min.
Celková doba přípravy: 1 hodina 20 min.
Dnes bych chtěl mít starý recept na podmáslí modři sdílet s vámi, které můj manžel a já rádi jíst. Mohlo by to odpovídat rubrice zpět do přírody.
Recept jsem našel v zděděné kuchařce „Ratgeber für Herd a Haus“ od Berty Dißmannové z roku 1938 a mírně jsem změnil své preference. Nyní recept:
Církevní modly (pro 4 osoby)
přísady
- 2,5 kg brambor
- asi 2 litry podmáslí
- asi 100 ml lněného oleje
poleva:
- Cibule, česnek, pepř, sůl, případně chilli (podle chuti)
příprava
- Příprava je velmi jednoduchá. Oloupané brambory se nastrouhají a vyjadřují co nejsušší.
- Nyní vyměňte tekutinu za podmáslí a přidejte trochu soli. Ve velké pánvi je nyní spousta lněného oleje a poté bramborová hmota. Čím je kaše tenčí v pánvi, tím lépe.
- Celek se potom umístí do pece (za studena) a zahřeje se na asi 180 až 200 stupňů. Mezitím se cibule a česnek dusí lněným olejem a ochucují pepřem, solí možná trochu chilli.
- Když idol začne zhnědnout, ale povrch je stále měkký, přidejte na něj směs česneku a cibule a pečte, dokud se nevytvoří pěkná zlatohnědá barva.
To se hodí k čerstvému salátu. Vím, že lněný olej skutečně patří do studené kuchyně, ale díky pomalému zahřívání se hodí a vytváří zvláštní chuť. Bohužel nemám obrázek.
