Rychlé kuřecí fricassee
Když plánuji vařit kuřecí polévku, nekupuji kuřecí polévku, ale celé kuře, které vařím. Kuřecí prsa přichází do polévky a od ostatních dělám rychlé a snadné kuřecí fricassee:
- 40 g másla
- 60 g mouky
- asi 1 litr instantního kuřecího vývaru
- zbylé a drobné kuřecí maso
- 3 žloutky a 6 polévkových lžic smetany
- dle potřeby: zmrazený hrášek, houby, snad chřest, petržel, sůl, pepř, citronová šťáva (láhev) nebo bílé víno
Vypusťte máslo do hrnce a smíchejte s moukou (roux). Postupně přidejte kuřecí vývar do požadované konzistence a dobře promíchejte se šlehačkou tak, aby nevznikaly hrudky. Omáčku osolíme a pepř a přidáme kuře. Vařte několik minut a poté podle potřeby přidejte další ingredience. Například se nám líbí žádný chřest, takže je vynechán. Vařte ještě několik minut, dokud se hrách nevaří.
Vyjměte nádobu z tepla. Vejce žloutky smíchejte se smetanou a dejte je pod omáčku. Omáčka se nesmí vařit nyní, jinak se žloutková smetana srazí. Sezónu znovu, hotovo! Rádi jíst rýži.
Dnes jsem to uvařil v poledne a v domě mi nezbyl žádný krém. Výsledek: Je to také Schmand!
