Výtečný zeleninový guláš s vepřovým masem a spaetzle
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 30 minut
Celková doba přípravy: 1 hod. 50 min.
Tento silně kořenitý stockpot s místní zeleninou a vepřovým masem je velmi chutné a plnící. Protože příští den chutná téměř lépe, obvykle z toho vařím velký hrnec.
přísady
Pro 5 až 6 porcí
- 2 cibule
- Vepřové maso 650 g (krk, rameno)
- 500 g čerstvého vejce spaetzle
- 400 g brambor
- 200 g mrkve
- 350 g celeru
- 150 g kořen petrželky
- Sůl, pepř
- 6 pepřů
- nějaký muškátový oříšek
- 1 pórek
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 svazek petrželky nebo pažitky
příprava:
- Cibule je na polovinu s kůrou a pečeně peče na pánvi bez tuku na rozhraní.
- Maso se vaří v pánev s asi 2 litry slané vody, pak přidejte pražené cibule poloviny, snížit teplo a vařte maso asi 1 hodinu, nevařte! Výsledná pěna se vždy odstraňuje.
- Mezitím přidejte spaetzle do spousty vroucí slané vody a nechte ji asi 1 minutu vařit, pak jsou napjaté.
- Brambory jsou oloupané a nakrájené na kostičky, celer, mrkev a kořen petrželky se očistí, oloupou a nakrájí na kostičky nebo plátky.
- Asi po 1 hodině vaření přidejte do kastrolu misku bramborové a zeleninové kostky, pepře a muškátový oříšek a nechte asi 30 minut mírně vařit, dokud maso není jemné.
- Pór je promyt, očištěn, nakrájen na kroužky a vařen po dobu 5 minut ve vývaru.
- Nyní vezměte maso z vývaru a nakrájejte na kostičky asi 1 cm. Polévka je ochucena solí a pepřem.
- Pak se druhá cibule oloupe a nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi zahřejete máslo, ve kterém jsou plátky cibule smažené zlatohnědé.
- Do zeleninové polévky přidejte kostky masa a spaetzle a vše opět krátce uvařte.
- Petržel nebo pažitka se umyjí, protřepají a jemně nasekají.
- Zeleninový guláš se podává se smaženými plátky cibule a nakrájenými bylinkami.
Užijte si jídlo!
