Rybí polévka s lososem, paprikou, rajčaty a žampiony
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 25 min.
Doba odpočinku: 30 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 25 min.
Dostávám čerstvé ryby od přátel, kteří často loví ryby ve skandinávském regionu. Bylo tam 5 kg lososa, které jsem samozřejmě samozřejmě vyčistil, hledal jsem kosti a zmrazil po částech.
A protože v chladném období jíme polévky a dušené maso, byl tu opět rybí hrnec s lososem: rybí polévka 3.0 s paprikami, rajčaty, žampiony a lososem.
přísady
- 1 žlutý pepř
- 1 zelený pepř
- 2 rajčata révy vinné
- Filet z lososa 450 g
- 250 g houby
- 2 šalotky
- 1 citron
- 1 chilli zelená
- 800 ml rybí populace
- 200 ml krému
- 50 ml Noilly Prat
- ½ banda petrželky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 špetka cukru
- 1 až 2 lžičky kukuřičného škrobu
příprava
- Polovinu citronu a šťávy snížíte na polovinu.
- Vyčistěte lososa, vyhledejte kosti, pokud je k dispozici, odstraňte je.
- Filety nakrájejte na kousky velké velikosti, osolte a pokapejte citronovou šťávou, složte a nechte asi 30 minut stát.
- Oholte šalotky a nakrájejte na malé kostky.
- Osvoboďte papriky od jejich vnitřního života a nakrájejte na malé kostky.
- Osvoboďte rajčata od jejich vnitřního života a nakrájejte na malé kostky.
- Umístěte každou z paprik a rajčat několik kostek stranou pro výzdobu.
- Vyčistěte houby a nakrájejte listy.
- Nakrájejte chilli na tenké kroužky.
- Vyčistěte petrželku a nakrájejte na jemno.
- Ve velkém hrnci restujte šalotky, papriky, rajčata a žampiony v olivovém oleji.
- Deglaze s Noilly Prat, nechte krátce snížit, pak přidejte rybí vývar a smetanu a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut na mírném ohni.
- Kukuřičný škrob smíchejte se studenou vodou a podle chuti polévku přidejte.
- Přidejte kousky ryb a nechte je projít asi 3 minuty.
- Dochutíme slanou paprikou a citronovou šťávou a přidáme závěrečný dotek špetkou cukru a polévka je hotová.
- Vložte polévku do hlubokých talířů, přidejte plátek citronu, posypte petrželkou, rajčaty a kostkami pepře, rozprostřete nad ním chilli kroužky a poté podávejte.
