Cuketa nebo dýňová polévka
přísady
- Cuketa nebo podzimní dýně (vše je vhodné!)
- pár mrkví
- pár brambor
- Zeleninový, hovězí nebo kuřecí vývar (pokud možno domácí)
- Sůl, pepř, trochu majoránky, nějaký kmín
- a spoustu různých druhů zeleniny, jako jsou 2 silné plátky celeru, nějaký celer, několik proužkových prstenů a co ještě zeleninová zahrada (nebo sleva)
- mnoho různých bylin, jako je lovage, šalvějové listy, petržel, listy bazalky
- trochu slaniny
- 1 velká cibule, 1 velká stroužka česneku (pokud se vám nelíbí česnek, nechte ho venku)
- Krém na vaření (15% tuku) nebo kávový krém
- voda
- Velký hrnec, vařečka, ruční mixér
příprava
Jemně nakrájejte cibuli a česnek a smažte do hladka, přidejte slaninu. Poté přidejte trochu vody a mírně vařte. Odstraňte cukety z cukety nebo dýně, neloupejte cuketu. Nakrájejte veškerou zeleninu na malé kostky a přidejte do cibule ve velkém hrnci a lehce opečte, sezónu přidejte bilion.
Čas od času doplňte trochu vody (zkontrolujte konzistenci a míchejte častěji dřevěnou lžící). Když je vše v pořádku, protáhněte ruční mixér, ale ne všechno, takže pár kusů je v polévce. Znovu zkontrolujte konzistenci a v případě potřeby přidejte trochu vody.
Dokončete muškátovým oříškem. Nyní přidejte krém a vařte jen krátce! Podávejte polévku s čerstvě nasekanou petrželkou.
K tomu ještě potřebujete teplý toast. V případě potřeby nakrájejte Wienerle do polévky. Jako nápoj se hodí možná sklenka na víno nebo silné černé pivo.
PS: Vždy vařím velký hrnec a zmrazuji porce.
