Ovocný pomerančový pudink z tlakového hrnce
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 30 min.
Velmi ovocný pudink bez mléčných výrobků s celkovým obsahem cukru asi 10 procent.
přísady
- 400 ml pomerančové šťávy nebo šťávy, buničiny, strouhané slupky 4 velkých pomerančů. (Pokud nemáte dostatek pomerančové šťávy, můžete také doplnit rostlinným nápojem (sójové mléko, mandlové mléko, kokosové mléko do 400 ml)
- 4 vejce
- 1 haldy lžíce cukru
- v případě potřeby 1 - 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu, pokud se požaduje tužší pudink
- 1 lžička mleté vanilky
- 1 Msp. Skořice
- v případě potřeby 1 lžíce strouhaného kokosu
kuchyňské spotřebiče
- tlakový hrnec
- 1 ohnivzdorná skleněná nebo keramická mísa s odpovídajícím víkem, která se vejde do tlakového hrnce
- v případě potřeby 4 sklenice / formy s volným víkem (bez šroubového uzávěru!), které se vejdou do tlakového hrnce
alternativní
- 1 ohnivzdorná skleněná nebo keramická mísa s odpovídajícím skleněným víkem
- Trouba s odkapávací miskou
příprava
- Opláchněte oranžovou horkou, suchou a setřete kůru.
- Stiskněte všechny pomeranče.
- V míchací misce porazte 4 vejce a míchejte pouze do smíchání bílků a vaječných žloutků. ne rozruch!
- Přidejte cukr a promíchejte.
- Přidejte pomerančový džus, dužinu a pomerančovou kůru a zamíchejte, nemíchejte, dokud se nedělá pěna! možná použijte mixér (který bere kukuřičný škrob, vyhlaďte ho trochou pomerančové šťávy a přidejte jej).
- Naplňte hmotu ve skleněné formě a umístěte ji do tlakového hrnce. buď: Nalijte na dno hrnce, pak opatrně nalijte alespoň tolik vody, aby hladina vody byla stejně vysoká jako pudinková hmota ve skle. nebo (to je bezpečnější): Na dno hrnce položte požadované množství vody (podle návodu k použití SKT), na něj vložte perforovanou vložku a umístěte žáruvzdornou skleněnou misku do perforované vložky, víko pudinkové formy a zavřete SKT.
- Vařte 10 minut na úrovni 1. Pokud je to možné, nepohybujte SKT, ohřívejte dostatečně brzy zpět. Počkejte, až se tlak sám rozptýlí. V žádném případě se neodpaří!
- Líbí se mi to včera v noci, pak se hrnec může ochladit přes noc a bude otevřen až příští ráno.
- Podáváme dobře chlazené. Můžete si vystřihnout pudink z vaček a podávat s pomerančovými plátky. Ale líbí se mi hladký krém lépe.
Příprava v peci:
Pudink lze také připravit během 50 minut ve vodní lázni v peci při asi 180 stupních. Za tímto účelem vložte žáruvzdornou pudinkovou misku do odkapávací misky naplněné vodou.
Poznámka:
Pokud někdo zapomene víko pudinkové formy během přípravy v tlakovém hrnci, dostane sladký Eierstichsuppe (se spoustou vajíček a malou polévkou). To se mi už stalo. Abych zachránil dezert, mám "polévku z tyčinek?" Nalije se přes síto a vaječnou hmotu pomocí mixéru, 1 čajová lžička guarová guma 1 čajová lžička cukru se smíchá a míchá a pak je hmota studená. O té nehodě nikdo nevěděl, nikdo si toho nevšiml, bylo to dobré pro všechny.
