Důležité tipy pro dobré kynuté těsto
Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých tipů, které jsem obdržel od cukrářského kuchaře, pak toto těsto v každém případě uspěje. Testoval jsem to velmi často a vždy to funguje dobře. Složky jsou dostatečné pro asi 450 g sladkého kynutého těsta, které je potřebné pro normální plech.
přísady
- 100 ml mléka
- 25 g cukru
- ½ lžíce tekutého medu
- 1 vejce
- 40 g měkkého másla
- 1 lžička soli
- libra vanilkového lusku
- Otěr neošetřeného citronu
- 250 g mouky
- 9 g čerstvých kvasinek
příprava
- Všechny ingredience kromě mouky a droždí jsou vloženy do mísy a smíchány. Mléko, vejce a droždí mohou být v pohodě, pouze máslo musí být teplé!
- Mouka se proseje do mísicí mísy a poté se rozdrobí do kvasinek.
- Poté přidejte zbývající ingredience z druhé mísy a hnětete hnětacím háčkem ručního mixéru v malém měřítku po dobu asi 10 minut, dokud nebude vše dobře promícháno.
- Potom se hnětí po dobu asi 2-5 minut ve vyšší úrovni, dokud těsto nebude hladké a matné, lesklé a dobře se nerozpustí od okraje mísy. Možná budete muset přidat nějaké mléko nebo mouku.
- Nyní přikryjte misku fólií a nechte těsto nejméně jednu hodinu na teplém místě, dokud se jeho objem přibližně zdvojnásobí. Těsto můžete také nechat přes noc v lednici.
- Poté se těsto silně promíchá na lehce flourované pracovní ploše rukama a je připraven k pečení.
S tímto droždí těsto můžete také péct různé jiné sladké pečivo, jako jsou mléčné závitky, rozinky nebo ovocný chléb, Hefezöpfe nebo? Věnce, preclíky, hlemýždi, Tarten atd.
