Stačí dostat pečivo z křehké pečeně na plech na pečení
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 45 minut
Celková doba přípravy: 2 hodiny 15 minut
Kolejové křehké pečivo na dortu na talíři je vždy obtížné. Těsto by mělo být chlazeno a chcete ho rovnoměrně položit na talíř beze zbytků. Takto to funguje:
Při míchání těsta Poznámka:
- tavený Zpracovávejte máslo nebo margarín v těstě (nejen při pokojové teplotě). Díky tomu je těsto krásně hladké
Takže těsto přichází na talíř:
- těsto první na talíři a pak v lednici
- List s pečícím papírem rozložte tak, aby pečící papír přežil na všech okrajích
- neochlazený, pružný těsto Stiskněte si ruce rukama
- druhý pečicí papír dát na těsto
- Vyhlaďte těsto mezi dvěma vrstvami pečícího papíru
Hladké těsto - bez válečku - se příjemně vyhladí
Tvar okraje těsta
Pro plánovaného Nusseckena jsem nepotřeboval zvýšené těsto
- vyjměte horní pečicí papír
- překonejte okraj spodního pečicího papíru přes těsto (obrázek 2) a vyhlaďte jej
- také na ostatních hranách
výsledkem je rovnoměrně rovná hrana. Vytažené těsto lze získat pomocí těsta, které se na těsto bije.
- Po zpracování všech okrajů vyměňte druhý pečicí papír
- a vyhladit to znovu.
- potom dejte plechovku do lednice na 1 hodinu.
Zakryté pekařským papírem je těsto lépe chráněno v lednici (například před zápachem jiných potravin).
Po ochlazení vyjměte horní pečicí papír a složte jej na polovinu, držte stranu, která se dotkla těsta dovnitř, a uložte jej jako spodní pečící papír pro další použití.
Několikrát propíchněte základnu těsta vidličkou. Pečeme při 175 stupních. Doba pečení je založena na zálivce s mým vlašským ořechem nebo mandlovým receptem asi 45 minut.
Přísady pro pečivo s kůrkou, např. pro rohy ořechů a mandlí
- 300 g mouky
- 100 g cukru
- 1 ks vanilkového cukru
- 2 vejce
- 125 g roztaveného másla (= půl balení, bez šupin, lehké a přesně rozpůlené řezem z rohu na roh, obrázek 3)
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
krytina
přísady
- asi 200 g, 1 malá sklenice lehkého džemu nebo ovocné buničiny (například pyré meruňky)
- 125 g másla (druhá polovina výše uvedeného balení)
- 200 g cukru
- 2 pck vanilkového cukru
- 5 lžíce vody
- 400 g mandlí, lískových ořechů nebo vlašských ořechů (částečně nastrouhané, částečně nařezané, částečně celé)
zpracování
- Na těsto naneste marmeládu nebo ovocné pyré
- V pánvi vmíchejte máslo, cukr, vanilkový cukr a vodu
- Zahřívejte za míchání, dokud se vše nerozpustí a cukr se nerozpustí
- Přidejte mandle nebo ořechy a znovu vařte
- Pokud je to nutné, pokud je hmota příliš pevná, přidejte tekutinu (voda, mléko)
- Na misku pečiva rozprostřete karamelovou hmotu
- Pečte při 175 stupních v předehřáté troubě na dolním koši asi 45 minut.
Hotové ořechové a mandlové klíny jsou vidět na obrázcích 3 a 4. Ti, kteří nemají dost, mohou namočit rohy do tekuté čokolády.
