Punschkrapferl
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 2 hodiny
Ingredience pro sušenky:
- 4 vejce
- 100 g cukru
- 50 g mouky
- 50 g kukuřičného škrobu
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
Bělte vaječné bílky sněhem a postupně přidávejte cukr, zamíchejte žloutek a nakonec přidejte prosévanou mouku a kukuřičnou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pečte při 200 stupních na plechu potaženém papírem na pečení asi 12 minut.
Z chlazeného těsta nakrájejte 20 kusů čtverců o rozměrech přibližně 4 cm nebo je vyřízněte. Rozdrťte zbytek sušenky a smíchejte s následujícími přísadami:
- 4 lžíce rumu
- 40 g jam
- 100 ml pomerančové šťávy
- 40 g cukru
- 30 g rozpuštěné hořké čokolády
Rozložte polovinu částic sušenky a druhou polovinu položte na vrchol.
Ingredience na glazuru:
- 200 g cukru
- 50 g moučkového cukru
- 3-4 lžíce rumu
- červené potravinářské barvivo
Cukr vařte se 125 ml vody, dokud nenapadne struny, když kape z lžíce. Potom nalijte do moučkového cukru, dokud se nevytvoří viskózní hmota. Hmotu zřeďte rumem, intenzivně promíchejte a růžově zbarvte trochou potravinářského zbarvení. Zakryjte jimi částice.
