Mušle v rajčatové omáčce
Pro dvě osoby:
- 2 kg mušlí
- olivový olej
- 1 balíček zelených (TK nebo čerstvý)
- 1 cibule
- Česnek podle chuti
- 1 sklenka bílého vína nebo rosé
- 1 plechovka rajčat z pizzy (800 g)
- Pepř, pokud možno čerstvý z mlýna
- sůl
- bobkový list
- tymián
příprava
V případě potřeby očistěte zeleninu polévky a jemně nasekejte, vyjměte cibuli a česnek a také kostky. Olej zahřejte v dostatečně velkém hrnci (pokud je to možné se skleněným víkem, aby jste se mohli později podívat, když se mušle otevřou), dušte greeny a cibuli ve skleněné pánvi.
Přidejte česnek, deglejte s vínem a na pár minut vařte / snižte. Poté přidejte bobkový list, tymián, pepř, sůl a rajčatovou pizzu, promíchejte a nechte mírně zahřát.
Mušle musí být nyní vyčištěny pod tekoucí studenou vodou: najednou kartáčujte nitě ze střihu, škrabky, škrábejte všechny skořápky - poškozené nebo již otevřené mušle musí být vytříděny, už nejsou jedlé!
Když jsou mušle čisté, otočte varnou desku do nejvyššího nastavení, umístěte mušle do pánve, krátce promíchejte a položte víko na vrchol. Vařte asi pět až šest minut, dokud nejsou otevřeny všechny mušle, za občasného míchání.
Při jídle buďte opatrní, konzumujte pouze otevřené mušle - to, co je stále zavřené, musí být vyřešeno!
Nejlépe se podává s bílým chlebem (ciabatta, bageta ...).
