1040
Duben 15, 2024

Rowan bobule - nejen pro ptáky!

Rowan bobule (Sorbus aucuparia) byly velmi dlouho považovány za jedovaté. Je to nevysvětlitelné, odkud tento rozšířený předpoklad vychází, protože je obtížné zaměnit jej s jinými jedovatými plody. Právě jsem se dozvěděl, že tomu tak není - jeřabiny jsou netoxické a dokonce jedlé.

Přestože jsou syrové bobule docela hořké, a proto je nemůžete a neměli byste je konzumovat ve velkém množství. Když se však vaří a džemují, želé nebo kaše s jablky nebo hruškami, vyvinou hořkou sladkou vůni. Mohou být také použity pro přípravu likéru nebo likéru.

Jeřabina

Jeřáb (také známý jako horský popel) pochází z rodiny růží. Horský popel může být v dobrých podmínkách starší 100 let. Je to jeden z menších keřů a zřídka dosahuje výšky více než 15 metrů. Rowan bobule mají své jméno, protože ptáci rádi berries berries. Ale také pro jiné druhy. Veverka, jezevec, liška, polní myš a jelen jsou horský popel důležitým zdrojem potravy.

Jeřabina je rozšířená téměř po celé Evropě a roste díky nízkým nárokům na kvalitu půdy v jehličnatých a listnatých lesích, na okrajích lesů, také na silnicích a cestách a dokonce i na úhorech nebo v horách a často jako živý plot.

Jeřabiny bobule

Jeřabiny dozrávají na podzim až do října. Nejlepší doba sklizně je po prvním mrazu, protože ovoce teprve poté správně rozvíjí svou sladkou chuťovou vůni. Musíte však předcházet ptákům, protože pokud budete čekat příliš dlouho, můžete mít smůlu - a ptáci strom již sklidili.

Jeřabiny neobsahují pouze hojný vitamín C potřebný tělem k vybudování kosti a pojivové tkáně, ale také provitamin A, který se v těle přeměňuje na vitamín A, což je důležité pro zrak.

Bobule navíc obsahují, ale také kyselinu parasorbovou, která chutná hořce a mírně toxicky.

Proto by se neměly jíst syrové, protože konzumace větších množství může způsobit žaludeční potíže, zvracení a průjem. Pokud je však vaříte, hořká Parasorbinsäure se přemění na kyselinu sorbovou, která má pouze slanou kyselou chuť a tělo dobře snáší. Kyselina sorbová je z. B. také se používá k uchovávání potravin, ale pouze ve velmi nízké koncentraci, což je sotva znatelné.

Existují však také odrůdy jeřabin, které lze jíst syrové, např.. B. hořce chudá odrůda? Edulis? nebo kmen bez hořkosti? rosina?.

Složení jeřabin

Kromě vitamínu C, provitaminu A a kyseliny parasorbové obsahují bobulí jeřabiny také kyselinu jablečnou, kyselinu citronovou, éterické oleje, hořké látky, karotenoidy, taniny, hořčík a pektin.

Léčivé účinky

Jeřábové bobule mají díky mnoha přísadám chutný, osvěžující a čistící účinek na krev a mohou pomoci s gastrointestinálními potížemi, metabolickými poruchami, slabostí jater, plicními chorobami, problémy s prostatou, nedostatkem vitamínu C, ztrátou chuti k jídlu a bolestmi v krku.
Rowan bobule mohou díky jejich tříslovinám a hořkým látkám zažívací ústrojí účinně podporují průjem a zácpu i problémy žlučový pomoct.
Provitamin A působí jako Antioxidant (vychytávač radikálů).
Říká se, že sušené jeřabiny jsou funkce ledvin stimulovat a podporovat vylučování ledvinových kamenů.
Také na Nedostatek vitaminu C může pomoci jeřabinovým bobulím, proto byli proti dříve kurděje použity.
Čerstvě vymačkaná jeřabinová šťáva s trochou medu je proti bronchitida a dalších plicních chorob a dokonce se o nich říká pneumonie pomoct.
Rowan-mus podporuje strukturu střevní flóry střevní onemocnění nebo ošetření antibiotiky.
na Poruchy metabolismu, problémy s prostatou, angína, bolest v krku a chrapot na druhé straně pomáhá čaju z čerstvých jeřabin. To by také mělo působit proti zelené hvězdě, ale to nebylo prokázáno.
Na jaře lze z květů a listů horského popela připravit čaj, který se přidá žaludeční nevolnost pomáhá a Čištění močového měchýře, ledvin a krve by měl přispět.
Ale můžete také použít sušené květiny a listy pro čaj infuze proti Kašel, bronchitida a problémy se žaludkem použít.

Tipy pro přípravu džemu, želé nebo mus a čaje

Za tímto účelem musí být jeřábové bobule bezpodmínečně vařeny tak, aby hořká kyselina parasorbová byla převedena na kompatibilní kyselinu sorbovou. Bobule jsou dobré pro výrobu Jam, želé nebo mus. Džem nebo a chutney z bobulí jeřabin se dobře hodí ke zvěřině, ale také spolu s kozím sýrem chutnají výborně.
Pro jednoho Jeřabina pyré Omyjte bobule přes noc v octové vodě. Poté se vylijí a opláchnou studenou vodou, poté se jemně uvaří trochou vody a přes „Fleet Lotte“. nebo se stane sítko. Můžete také míchat bobule s jablky nebo hruškami a sezónu s trochou skořice a kardamomu. Mus pak lze plnit do sklenic.
Jeřabina čaj Můžete si připravit z 1 lžíce čerstvých bobulí jeřabin, nalijte přes 200 ml vroucí vody a nechte vyluhovat po dobu nejméně 10 minut.
Na jaře si vezměte 1 polévkovou lžíci květů a listů horského popela, nalijte přes 250 ml vroucí vody a po 6 až 10 minutách přelijte.
Při čajové infuzi se sušenými květinami a listy si také vezměte 1 polévkovou lžíci a nalijte na ni 250 ml vroucí vody.
Kromě toho mírně kyselá, mandlovitá květiny jeřáb lze také dobře použít pro kořenící dezerty.