Sülze, Saské v domácím stylu
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 45 minut
Doba odpočinku: 12 hodin
Celková doba přípravy: 14 hodin
přísady
- 2 tlusté nohy
- 1 matice
- mohou být také přidány dvě prasečí uši nebo špičaté nohy
- Sůl, pepře, bobkový list
- 1 velká cibule
- 1 pórek
- 1 velký plátek celeru
- 2-3 velké mrkve
- 10% ocet
příprava
- Výroba je velmi jednoduchá. Kupuji dvě tučné nohy a ořech. Lze také přidat dvě uši prasat nebo špičaté nohy. To podporuje proces gelovatění. Ale nemusí to být.
- Dal jsem maso do dvou hrnců studené vody. Kromě soli, pepře, bobkového listu, velké cibule, tyčinky pórku, velkého plátku celeru a 2-3 velkých mrkví (řez asi 4 cm).
- Když se dotknu kůry z kloubu a ustoupí, maso se vaří. Vyjměte a nechte trochu vychladnout pro řezání. Mezitím je vše nalito přes síto, takže je tam jen vývar.
- Maso, které jsem nakrájel na malé a třídění. Někteří to chtějí se vším, pěkný tuk, jiní prostě hubená želé. Obě přání uspokojím smícháním libového masa tvrdého masa a ořechu (protože maso ořechu je docela pevné a maso uvolněného kloubu).
- „Libová přání“ získají v misce pouze libové maso a ostatní si vše promíchají.
- Nakrájejte velkoryse okurky na malé kostky a přidejte do masa.
- Odhadněte nebo změřte, kolik vývaru je. Proto zamíchejte želatinu (dříve namočenou ve studené vodě) do silně zahřátého vývaru. Pak přidejte ocet. Vývar musí chutnat velmi kysele, protože v chladném stavu není tak intenzivní. Pak by byla tlačenka příliš laxní. Beru 10% sprit octa. To je nejlepší způsob, jak být jasný.
- Nalijte vývar do připravených misek a ochlaďte po ochlazení. Všechno musí být zakryto. V lednici je připravena sloužit následující den.
- Pokud by se to stalo příliš laxním, můžete před podáním projít pár kapek octa. Někteří na to dokonce připraví několik kapek oleje. Ale v každém případě musí být nyní přidána jemně nakrájená cibule.
- Vydatné smažené brambory - to je vynikající večeře.
Loupání na mou zmrzlou tlačenku nebylo statečné. Než to zahodili, stálo to za pokus. Překvapilo ho, že je to tak úžasné. Neexistují žádná poškození chuti.
Myslím, že jsem nyní odpověděl na všechno v jednom.
Pokud máte nějaké problémy, zeptejte se, jestli jsem něco zapomněl.
