Šalotka nakládaná v červeném víně a bylinách
čas
Celková doba přípravy: 30 min.
Lahodný předkrm pro bufet: šalotka v červeném víně, octu, medu a bylinkách. Velmi dobré se studenou pečenou a sýrem.
Bohatý předkrm formou bufetu je skvělý. Zde je sousto, jako sousto, odrůda s námi mluví. To běží jako červená nit po celé historii kuchyně. Již ve starověku jedna zpráva o generálovi a gurmánovi Lucullusovi, narozeném 117 let před naším letopočtem, který byl blázen „Gustaciones“, tak se říkalo římské antipasti.
Pro své koníčky strávil jmění, např. na salát plameňáků. Plnil drozd, vykrmoval je jako husy a vlastnil povodí mořské vody, protože vždy chtěl jíst čerstvé ryby.
Pro dnešní předkrm nemusíme utrácet jmění, protože i když jsou plevele dražší než cibule, jsou stále cenově dostupné.
Složení:
- 500 g šalotky
- 5 stroužků česneku
- 3 polévkové lžíce práškového cukru - velmi rychle se rozpustí -
- 250 ml červeného vína
- 100 ml octa balsamico
- 4 lžíce olivového oleje
- 3 bobkové listy
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 plátek neloupaných organických citronů
- Pepře, asi 10
- 2 lžičky mořské soli
příprava
- Šalotky a česnek jsou oloupané.
- Červené víno a ocet se vaří s kořením a cukrem.
- Šalotky a Knofi se vloží a měkce se vaří asi 15 až 20 minut.
- Potom je vyjměte a vložte je do uzavíratelné sklenice.
- Marináda se několik minut vaří a poté se nalije sítem na zeleninu.
- Další den chutné, další, ale opravdu epicurean!
