Pikantní minifikery v dijonské hořčičné omáčce
čas
Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Doba odpočinku: 10 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 25 min.
Mleté maso je v naší nabídce často, a tak jsem dnes vyzkoušel něco nového. Z mletého hovězího masa a kořeněných ingrediencí bylo vynikající jídlo, které rodina kompletně konzumovala.
Tato částka je dostatečná v závislosti na hladu pro 3 - 4 osoby
přísady
Pro minifikies:
- 500 g hovězího masa mletého
- 1 vejce
- 1 střední cibule před použitím nakrájená na kosti a zapečená v malém másle
- 1 polévková lžíce nakrájené kapary
- 1 polévková lžíce hrubé hořčice Dijon (pikantní odrůda)
- 1 suchý strouhaný chléb / strouhanka
- Pepř, sůl, divoká česneková sůl, česnek, paprika pikantní, špetka muškátového oříšku, sekaná hladká petrželka (podle potřeby a chuti).
- Máslové sádlo na smažení
Pro omáčku:
- 150 ml bílého vína
- 200 ml krému
- 1 - 2 polévkové lžíce hrubé, horké Dijonsenf
- Sůl, trochu cukru, čerstvě mletý pepř
- 1 špetka muškátového oříšku
Bramborová kaše a salát se připravují podle chuti a známým způsobem jako příloha.
příprava
- Mleté maso dobře promíchejte s uvedenými ingrediencemi, ochutnejte hořčicí a kořením a nechte jej trochu projít.
- Mezitím byly brambory již loupané a salát omytý a salátový dresing - použil jsem bylinkový dresink - byl připraven.
- Z mletého masa s kopečkem zmrzliny - nebo z ruky - co nejrovnoměrněji připravte malé masové kuličky a smažte je v horkém máslovém sádle všude kolem křupavé.
- Po vaření vyjměte masové kuličky z pánve a odplyňujte omáčku bílým vínem, poté vypněte teplo a přidejte krém, infuzovaná omáčka by již neměla vařit. Nyní musí být přidán Dijon a míchán se šlehačkou. Dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem, špetkou cukru a trochou muškátového oříšku. Masové kuličky se vloží do omáčky a na krátkou dobu se udržují v teple.
- Brambory pro pyré jsou natáčeny, lisovány nebo stlačovány flotilou Lotte, smíchány s kouskem másla, malým mlékem, muškátovým oříškem a špetkou soli a znovu prudce porazeny šlehačkou. Takže pyré je příjemné a snadné.
Nyní mohou být servírovány talíře, podává se salát. Bavte se vaření a dobrá chuť k jídlu.
