Steak z teriyaki s pak choi a zeleným chřestem
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 40 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 1 hod. 50 min.
U tohoto nekomplikovaného lahodného jídla - steak teriyaki s pak choi a zeleným chřestem - nakrájíte biftek na proužky a nudle se dobře hodí také k „steaku“ a s omáčkou teriyaki také japonsky.
Klasická teriyaki omáčka se skládá pouze ze tří ingrediencí, případně hotové omáčky často obsahují rýžový ocet, sójovou omáčku, cukr / med, česnek a zázvor. Teriyaki omáčka je ideální jako marináda pro hovězí nebo drůbež:
Maso získává silnou kořenitost a je velmi něžné (to se nemusí na první pohled zdát, jako by tmavá omáčka utírala maso).
přísady
(2 osoby)
- 500 - 600 g hovězí steak
- 2 červené chilli papričky
- 150 ml teriyaki omáčky
- 150 g hovězího vývaru
- 200 g čerstvých hub
- 3 polévkové lžíce sezamového, arašídového nebo wokového oleje
- 1 svazek zeleného chřestu
- 1 polévková lžíce másla
- 2 (dítě) Pak Choi
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1 lžíce fenyklu semen (bušil)
- Těstoviny (špagety nebo udon, asijské pšeničné nudle)
- citron pepř
příprava
- Řez steak na tenké kousky a chilli papričky nakrájejte na jemné kroužky.
- Omáčku teriyaki dobře promíchejte se 3 polévkovými lžícemi oleje (omáčka teriyaki často obsahuje olej, marinování může být o něco více).
- Chili kroužky předejte přes maso a nechte asi 1 hodinu.
- Vařte nudle podle pokynů na obalu.
- Pak Coi omyjte, odstřeďte jej a rozřežte na polovinu.
- Čisté houby, plátek.
- Zelený chřest oloupejte pouze na dně (odstraňte případné dřevité konce), zahřejte máslo na pánvi a nejprve osmažte chřest - vyjměte z pánve, osolte citronovou paprikou a udržujte v teple.
- Smažte polovinu Pak Choi z obou stran ve stejném tuku, lehce sůl, vyjměte a nakonec vařte houby.
- Nakrájejte nakládané maso do cedníku, ale marinádu chytte.
- V dalším velkém pánvi (nebo wok) zahřejte maso a maso a koření v něm zahřívejte asi 2 minuty za intenzivního míchání.
- Nasbíranou marinádu přelijte vývarem a přidejte na pánev k houbám, nechte 3 minuty vařit, přidejte vařené nudle, složte a nechte mírně zahřát.
- K servírování přidejte do nudlí steakové maso s Pac Choi a chřestem. Ti, kteří chřest nezmrazili po sezóně chřestu, se alternativně uchylují k jarní cibuli.
