Super jemné husí prsa ze solanky
Myšlenka pochází z USA, kde tímto způsobem dostáváte krůty velmi něžné.
U dvou husích prsou vařte 3 1/2 l vody se 60 g soli, přidejte 1 lžíci medu, 1 lžíci octa, pepře, bobule jalovce, bobkové listy, trochu chilli vloček. Přiveďte k varu, nechte vychladnout.
Maso dovnitř zakryjte tekutinou, nechte 6 hodin stát na balkóně nebo lednici - v případě potřeby na schodišti.
Potom vylijte tekutinu, suché maso. Vypnuto v kamnech, nejprve 220 ° C, později 190 ° C, asi 2 1/2 hodiny dlouhé. Zalévání, zalévání, zalévání s vyčnívající šťávou. Nakonec štětec se studenou slanou vodou a znovu zahřejte po dobu 5 minut, aby se dostal křupavý.
Měl jsem domácí červené zelí a brambory a hrušky. Nakrájel jsem hrušky, vyrobil z nich hvězdy a krátce je uvařil v červeném víně.
V zásadě si můžete připravit jakékoli maso, dokonce i ryby, dokonce i krevety, které pak budete muset čerpat jen půl hodiny v méně vařeném.
