• 1040
• Smět 2, 2024

Špenát a feta závin s čerstvým divokým lososem

čas

Doba přípravy: 1 hod. 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hodina 10 minut
Celková doba přípravy: 1 hod. 30 min.

Čerstvý z Finska jsem dostal 2 velké divoké lososy, z nichž jeden jsem zpracoval na špenátový špenát.

přísady

Potřeboval jsem ten velký kus lososa

• 2 role z listového těsta z chlazeného pultu
• 1 TK balíček špenátu nahrubo nasekaný
• 2 balení feta
• 2 stroužky česneku
• 3 cibule
• 1 vejce
• 1 šálek crème fraîche
• Muškátový oříšek, sůl, pepř, případně snítka tymiánu
• Olej a máslo na smažení
• citrón

příprava

Krok 1: Losos

1. V pánvi se olej zahřívá.
2. Losos se smaží kůží stranou nahoru (krátkou), dokud není dno lehce zhnědlé.
3. Opatrně otočte pomocí 2 zvedáků.
4. Lehce osolte a pokapejte citronovou šťávou, případně s tymiánem tymiánu na pánvi.
5. Přidejte nasekané stroužky česneku, másla a pěny.
6. Smažte, dokud je strana kůže uvařená, přetékající máslem z pánve znovu a znovu.
7. Vyjměte hotový losos z pánve a odložte stranou.

Špička v špičce

S velmi jednoduchým trikem člověk určí, zda se losos vaří:

Pokud se losos cítí stejně jako kůže mezi palcem a ukazováčkem, je losos dokonalý:

Uvnitř trochu sklovité a křupavé.

Krok 2: Špenát

1. Rozmrazte TK špenát v cedníku a potom ho dobře vytlačte.
2. Jemně nakrájejte cibuli a hnědou v tuku pánve.
3. Zahřejte špenát v malém mléku a osolte, pepř a muškátový oříšek
4. Vmíchejte 1 šálek crème fraîche, smíchejte s cibulovými kostkami

Krok 3: Listové těsto

1. Rozvařte pečivo na plechu a pomocí vidličky proveďte několik nepravidelných řezů.
2. Rozložte špenát nahoře, poté přidejte rozpadaný sýr feta a nahoře položte smažený losos.
3. Zakryjte další vrstvou listového těsta.
4. Konce dobře vytlačte, v případě potřeby ozdobte vidličkou.
5. Možná umístěte ozdobu z nadměrného listového těsta.
6. Rozšleháme vajíčko a obláčky pečeme na okrajích.

Hnědá v troubě na 180 stupňů po dobu asi 45 minut.

To se hodí a je dost úplně zelený salát.

Pokud chcete, můžete přidat lehkou studenou omáčku z kysané smetany, jogurtu, papriky, citronové šťávy, soli a čerstvě nasekané petrželky.

FANY tipy - Roman Dolejš - Gazpacho verde, sýr burrata | Smět 2024