Husí noha vařená místo smažených
Husí varianta, která by měla být připravena den předtím. Proč - brzy to uvidíte!
Pro dva lidi beru dvě husací stehýnka, 1 l jablečného moštu (nebo dokonce zakalené jablečné šťávy), 1 láhev minerální vody, 1 loupanou cibuli a pepř s cibulkou a kořením.
Kluby dobře otřete solí a pepřem, vložte do širokého hrnce nebo pekáče, přidejte jablečný mošt, cibuli a minerální vodu, aby byly nohy dobře zakryté. Vložte ji do trouby a nechte ji doutnat 140 stupňů po dobu asi 2 hodin. Mýtné. přidejte trochu tekutiny. Když jsou nohy měkké, odstraňte je a otřete je marmeládou nebo provensálskými bylinkami a nasekanou petrželkou, zabalte do hliníkové fólie a nechte vychladnout. Poté ji vyzvedněte v lednici až do dalšího dne (byliny se vstřebají!). Přeneste tekutinu do menší nádoby a také do chladničky. Následující den se tuk usadil nahoře, nyní ho můžete odstředit (pokud chcete!) A pak zahřát kluby ve zbývající tekutině podobné jablek. Kdo má rád, může předtím kůži odloupnout. V případě potřeby připravte horkou tekutinu s vařenou cibulkou a jedním nebo dvěma čerstvými jablky v mixéru. výstřel Calvados a skončil je jablečný goosejerk. Odtučněný tuk s pečenou cibulí používám jako husí tuk jako jemný sendvič nebo k smažení brambor.
