Susanneovo velké hovězí štěstí se zeleninou v troubě
Tento recept mám od přítele, který žije hned vedle ekologických farmářů a krávy mohou sledovat na louce pouze při pastvě. Není divu, že s úžasným kuchařem a skvělým hovězím masem může vyjít jen něco lahodného. Je to jedno z nejvíce vařených masných jídel z mých, které pravděpodobně každá návštěva snědla alespoň jednou :-)
Potřebujete 2 wolveriny:
400 g hovězí steak
1/2 láhev červeného vína
1 dobrá hrst rozinek
1 dobrá hrst oliv (nejlépe zelená a černá) bez kamene, opláchnutá a zhruba nasekaná
4 prsty česneku, jemně nasekané
1 lžíce cukru
4 větvičky rozmarýnu
500 g brambor
2 papriky
1 malá cuketa
2 lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce arašídového oleje
Sůl a pepř
Nakrájejte hovězí maso na velké kostičky a smažte je na všech stranách v arašídovém oleji. Přidejte česnek a olivy, na krátkou dobu smažte a vložte všechno do vína. Přidejte rozinky, 2 větvičky rozmarýnu a cukru a nechte dusit. Na konci doby vaření osolte solí a pepřem.
Ze dvou větviček rozmarýnu ztuhly jehly. Omyjte a vyčistěte papriky a cukety a nakrájejte na kousky. Oloupejte brambory a nakrájejte na plátky široké 3 mm. Smíchejte bramborové plátky a kousky zeleniny v misce s olivovým olejem, rozmarýnovými jehlami, solí a pepřem.
Umístěte na plech potažený papírem a pečte 30 až 40 minut při 180 ° C. Samozřejmě, u zeleniny se můžete lišit a myslím si, že „středomořská“ zelenina se hodí obzvláště dobře.
Maso je dobré, když je něžné. To trvá asi 25 až 30 minut. Samozřejmě můžete sloužit dříve, ale já osobně se mi líbí, když se maso rozpadne na jazyku. No dobře - jídlo chutná samozřejmě zbývající půl láhev červeného vína velmi chutné :-)
Nechť to ochutná!
