tabbouleh
"Tabule" je druh kuskusu, velmi osvěžující a měl by být připraven noc předtím, nejpozději ráno ve stejný den, protože musí čerpat dlouhou dobu.
Složky pro střední mísu (dostačující pro asi 4 - 6 osob) jsou následující:
- 150 g kuskusu (nevařené)
- 2 papriky (dvě různé barvy z vizuálních důvodů)
- 1 cibule
- 1 okurka
- 1 - 2 rajčata
- posypané olivy ("příroda", v jezeře nebo v oleji, obvykle si vezmu šálek plný)
- sůl
- asi 2 polévkové lžíce oleje
- nasekané, čerstvé máty (asi 1/2 parta)
příprava:
Nejprve stáhnete rajčata a okurky a poté je jemně kostkami (asi 0,5 x 0,5 cm). Pak jdete s takovým pepřem. Cibuli nakrájejte také na jemné. A olivy ji neušetrí, ale mohou také zůstat trochu větší (prostě ne z jednoho kusu, protože by to rozhodně bylo příliš velké).
To vše smíchejte s kuskusem, nasekanou mátou, olejem a špetkou soli a nechte ji stát poprvé, nejlépe přes noc. Rostlinná šťáva pomalu změkčuje suchý kuskus a dává mu chuť.
Pokud je kuskus dostatečně měkký, tabule znovu intenzivně promíchejte a v případě potřeby jej znovu ochutnejte trochou soli a pepře. V lednici je celá doba skladování asi 2 dny - a já osobně si myslím, že to chutná lépe, čím déle může salát protáhnout.
