Používejte vaječné bílky s listovým pečivem
Často dělám z listového těsta závin se zeleninovou náplní. Před pečením potahuji listové těsto žloutkem. Vždycky jsem si myslel, že je to hloupé se zbytkem protein, Dnes jsem pro sebe objevil následující:
Rozdělím vajíčko a přivedu vaječné bílky do víru. Takže můžu hned použít celé vejce. Aby protein nepronikl, donutím ho něco koktat dříve: Protein, který mám v misce se zpracovanou náplní a krátce jej zahřívá v mikrovlnné troubě, takže se zastaví. Teď jsem mohl obalit náplň s vaječnými bílky v listovém těstě bez úniku. A ochutnal to taky.
Možná to někomu pomůže?
