Zeleninová krémová polévka - lehká a zdravá

čas

Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 35 min.

Na jaře bychom rádi jedli tuto zdravou a lehkou zeleninovou polévku s mrkví, sladkými bramborami a špenátem.

1 cibule
3-5 mrkve
1-2 kousky celeru
1 velký sladký brambor
1 miska čerstvého listového špenátu
1 plátek zázvoru
1 polévková lžíce rostlinného vývaru nebo 1/2 kostky zeleninové polévky (nejlépe bez kvasinek)
Kořenící směs nebo bylinná sůl
2 polévkové lžíce kyselé smetany nebo šlehačky, případně kokosového mléka

Nejprve se nakrájíme zeleninu: jemně nasekáme cibuli, oloupanou mrkev a sladké brambory a nakrájíme na tenké plátky (ne příliš silné, aby zelenina rychle prošla). Oloupejte zázvor a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte celer na tenké plátky. Omyjte listový špenát a vložte do mísy.
Ve středním hrnci zahřejte asi 1 polévková lžíce slunečnicového oleje (alternativně jiného rostlinného oleje) a nakrájejte cibuli.
Další přijde mrkev, zázvor a celer. Které se také krátce potí v oleji.
Zelenina je solená a ochucená (Beru Sonnentor směs koření "Tak dobrá" pro polévky a dušené maso se šalvějí, kurkumou, česnekem, bobrem, bazalkou, quenelle, chilli, zázvorem a echinacea, protože chutná velmi dobře ale také velmi dobře s jinými bylinkami nebo bylinnou solí!)
Nyní přidejte sladké brambory a celá zelenina je pokryta vroucí vodou - nyní 1 polévková lžíce zeleninového vývaru nebo se polévková kostka míchá.
Polévka se krátce uvaří a pak se na 15 minut vaří na polovinu, dokud se zelenina nevaří.
Jakmile je zelenina uvařena, baby špenát přichází na pár minut - pouze dokud nezměkne. Potom se kamna vypnou.
Nyní je polévka pyré a podává se 1-2 polévkové lžíce zakysané smetany nebo šlehačky (alternativně s kokosovým mlékem). V případě potřeby je stále kořeněné.

Užijte si jídlo!