Endive krémová polévka se dvěma typy krutonů
Složení:
1 endive salát
zeleninového vývaru
sladká smetana
Sůl, pepř, muškátový oříšek
kousek másla
nějaká Řeřicha na ozdobu
bílý chleba
Roggenrot
stroužek česneku
příprava:
Umyjte si salát a nakrájejte listy na jemné proužky.
Vařte v slané slané vodě. Během lití sbírejte vodu a použijte ji pro zeleninový materiál. Začněte asi 500 ml zeleninového vývaru (záleží na velikosti endive salátu).
Uvařené listy opečte pomalu smaženou zeleninovou surovinou a protlaďte mixérem. Přidávejte zeleninový materiál až do dosažení požadované krémové konzistence. Dochutíme pepřem, muškátovým oříškem a případně solí.
přibližně Přidejte 50 - 100 ml sladké smetany a polévku jen zahřejte, nevařte.
Rozetřete na pánvi rozpůlené stroužky česneku a zahřejte na střední teplotu. Odstraňte plátky bílého chleba a plátky žitného chleba z kůry a nakrájejte na rovnoměrné kostky.
Tyto kostky pečte pomalu na pánvi.
Polévka znovu krátce zpěnila. Do pěny přidejte kousek polévky a smíchejte s mixérem. Podáváme v talířích, posypeme krutony a ozdobíme Řeřichou.
Dobrá chuť k jídlu.
Variace: Místo Brotcroutons můžete také polévat smažené plátky kuřecích jater.
